エスニック Archive

これは、妻の友人家族が集まってたこ焼きパーティーを開催した時にお持込みした料理の一つ。

図書館からトルコ料理の本を借りてきて食べてみたいと思ったのがこれ。

調理方法は簡単、本当に材料入れて煮込むだけ。

ラムが苦手な人は厳しいかもしれないけど、好きならおすすめですね。

ラム肉もすごく柔らかくなって、白いんげん豆もうまみを吸収してうまい。

ところで、この料理ではラムを使っているのがイスラム圏のトルコ料理ということだと思うけど、トルコ料理って世界三大料理の一つの割にはよく知らない。

ザガットに掲載されていて知ったんだけど、麻布十番にブルガズ・アダっていうめちゃうまいトルコ料理の店があるみたいなので、トルコ料理の真髄を味わいにいつかは行ってみたいね。

前から作りたいと考えていたメニュー

実はあまり期待していないで作ったが、レシピがよかったのか、想像を超えたうまさだった。

タレに入れるはちみつがポイントなのか？

とにかく今日のレシピはかなり気に入ったので、また作ると思います。

今日のしめはうどんにしたけど、次回はトッポキを入れたいね。

最近は子供ネタばかりで食事があまりありませんでしたが、久しぶりにメシネタを。

とはいっても、まったく特別なもんじゃないけど。

この日のメニューは豆腐ハンバーグと厚揚げのエスニック炒め。

豆腐ハンバーグは、子供も同じものを食べる前提で料理。

豆腐、とりひき肉、卵、ネギ、しょうが、片栗粉を練って小判状にして焼いて、照り焼き風にします。

ふんわりと仕上がってうまいです。

もう一品は自分が好きでよくやるメニューです。
妻は厚揚げはあんまり好きじゃないみたいだけど、お構いなく作ります。
シーズニングソースやナンプラーでエスニック風にするんだけど、にんにくとトウガラシがきいていてお気に入りです。

こっちはちょっと子供には無理なので、大人専用でいただきました。

妻の買い物に付き合って、有楽町出かけた。

ランチはビックカメラの上にあるコカレストランで何年かぶりのタイスキ。
もしかしたら、以前西武の前にあったコカレストランで食べた時以来かも。

スープは、普通のチキンスープとトムヤムクンみたいなスープの２種類あります。
辛いのが好きなので、自然とトムヤムクン系の方ばかりで食べました。

肉団子系で臭みがあるのが気になったけど、それ以外はまあまあ。
もっとパクチーが欲しかったな。

家でも最近はタイ料理を作っていないので、本当に久しぶりの香りと味でした。
暑い季節は過ぎましたが、久し振りにタイカレーでも作ってみようか。。。

空芯菜って食感がいいよね。
で、結構使いたいんだけど、普段はちょっと高いので、安く手に入る時にしか料理しない。
今日はたまたま、一把１００円で手に入った。
それで定番の炒め物。
シンプルに空芯菜だけを炒めるのもいいんだけど、自分はタイ料理レシピをよく使う。
空芯菜は強火で手早く炒めるのが一番大事。（まあ野菜炒め全般そうだけど）
それに、にんにくと唐辛子で香りを出した油に豚ひき肉を炒めて、シーズニングソースやオイスターソースなどでエスニック風の味付けをしたものをかける。

やっぱり何度やってもうまい。
ビールに相当マッチしそうです。

前職を離れてから、既に5年以上たつけど、前職の人たちと未だに続いている誕生会を理由にした飲み会。

メンバーの誕生月に集まって飲む会です。

まあかっちりできるわけないので、みんなの都合のいい日に適当に集まるんだけど、今日は初めてベトナム料理の店で。

料理と軽いベトナムビールはよかったが、赤米の焼酎はちっとイマイチ。
〆の炭水化物は、フォーでした。

デザートは、誕生会という趣旨を伝えてあったらしく、ネーム入りのデザートが出てきました。
店員さんが歌を歌ってくれましたが、ベトナム料理屋でこんなザービスがあるなんて思いませんでしたね。

次の誕生日は誰だっけな？

なんだか思い立って久しぶりにチャプチェを作ることに。

春雨がなくて、葛きりで代用。

今日の味付けはもうひと味何かが足りない感じ。

いつものレシピでないやり方でやった影響か？

野菜はたっぷりで栄養バランスはよさそうですね。

今日は実家の両親と妹夫婦が赤ちゃんの顔に見に来るということで、昼に新橋集合。

病院に行く前にランチということで、ネットで評価が高かったイタリアンのお店に行ってみたが、あいにくと満席で入れず。

仕方なしに、病院に向かってぶらぶら歩いていると、何だかよくわからないお店が出現。

「荒井商店」って何？

まあこう思わせることが、お店の戦略なのだろうが、まんまと乗せられて、店の前に行ってメニューを見るとペルー料理のお店のようです。

ペルー料理なんて食べたことないから、どんなもんかい、ということでここでランチとなりました。

自分がオーダーしたのが、ローストチキン。

どこら辺がペルーかよくわかりませんが、おいしいです。
薬味として持ってきてくれたペルーのからしみたいなものにつけて食べると特にうまかった。
ペルービールは、香りさわやかで、この料理と相性良し。

夜はどんな料理なのかわかりませんが、なかなか興味深い店でした。

その後、赤ちゃんの顔を見に行きましたが、いる間中ぐっすり寝てました。

妻曰く、「激しく泣いて大変だったのに、人前ではいい子ぶって・・・」とのこと。

完全母乳で行く方針なのでこの先も大変です。。。

今日は、献立はオレンジページを参考にチョイスして、調理は奥さんにほとんどお任せした。

うちの妻の包丁使いを見ているとあまりに危なっかしくて、とても任せる気にはなれず、すぐに自分でやりたくなってしまうが、今日はあまりに暇でやる気がありそうだったので、ほとんどの作業をお願いした。

仕上がりは上々！

今日の中では、個人的には特にキムチーズ豆腐ステーキがよかった。

他の二品、豚ケチャポテト、ほうれん草と豆もやしのナムルを含めて、どれもビールがすすみました。

妻を調子に乗せて、また作ってもらおう。

久し振りのチゲ鍋。

いつもの通り、にんにく、しょうが、唐辛子、豚肉、キムチ、白菜をごま油で炒める。

それ以外は、適当に冷蔵庫にあったものを入れます。

豆腐好きの自分としては、この鍋に豆腐はマストですね。

今日の出汁は手抜きして、和風だしと鶏がらスープのもとをミックスしました。

味付けは、コチュジャン、味噌、しょうゆ、酒で。

冷凍餃子を入れてみましたが、なかなかいけます。

春雨も美味しいです。

この鍋は特にビールがすすみますね。