カレー Archive

昨日作ったカレーの残りでいつものようにアレンジスパゲティー。

それにしても、昨日のカレーはイマイチだった。
ルーを使わず、スパイスで仕上げるインドカレーを作ったが、最初に味を見た時に酸味が強くてコクがなかったので、いろいろ手を加えて苦労した。

それが一日置いたら、味がまとまってかなりよくなった。
それをスパゲティーにアレンジ。
クリーミーな仕上がりで昨日のカレーよりも正直うまかった。

このメニューもこれまで何回かやりましたね。

さば缶以外の具は適当なんで、今日はにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、なすを入れてみました。

火を止めてルーを入れる時に、いっしょにさば缶（水煮）を汁ごと全部入れて、その後ちょっと火を入れてルーが完全に溶けてとろみがついたら出来上がり。

そもそもさば缶が好きなこともあるんだけど、結構好きなアレンジカレーです。

今日のカレーは、厚揚げを使った和風カレー。

具はそれ以外に、豚肉、にんじん、玉ねぎ、大根。

味は、和風だしに砂糖、酒、みりん、しょうゆ、そしてカレー粉。
最後に片栗粉でとろみをつけます。

結構うまいです。今日はごはんですが、うどんにかけても美味ですね。

今日は、昨日から仕込んだ牛すじカレー。

国産の牛すじが安かったので、500gほど買ってきて、圧力鍋で調理。

玉ねぎは、アメ色になるまで炒めるのはいつも通りだけど、具材をちょろっと変化球。
牛すじの煮込みを意識して、大根とごぼうを使ってみた。

そして、かくし味に「みそとしょうゆ」

昨日の晩に仕込んで、１日寝かせて本日ありつきました。

牛すじはトローっと、大根とごぼうもかなり合います。

味のバランスがよく、なかなかいいコンビネーションじゃないでしょうか。（自画自賛・・・）

一見マーボー豆腐のような、まったくカレーには見えないけど、なかなかスパイシーなカレーです。

マーボー豆腐と具材は似ていますが、クミンシード、カレー粉、ホールトマトを使って、カレーに仕上げています。

クミンシードは、好きなスパイスの一つです。パウダーもいいんだけど、シードの方が断然風味がいいですね。

時間をかけて作るカレーもいいけど、こういう変化球カレーもよく作ります。

最近は、料理に大豆をよく使います。

それは富澤商店で購入した北海道の大豆を煮たやつがうまいから。

一晩水に漬けておいて、圧力鍋で短時間調理。はい水煮の完成。

これだけでも十分うまいんだけど、今日は水煮を使ってキーマ風カレーと大豆ミネストローネを作った。

カレーは、クミンシードがポイント。
他のスパイスは、レッドチリペッパー、ターメリック、最後の香りづけでガラムマサラ。

結構本場風のスパイシーなカレーです。

大豆がとてもマッチします。

大豆ミネストローネも野菜たっぷりで美味。

健康的で授乳に励む妻にもグッドでしょう。

先日ダ・カーポのたい焼きの報告をしましたが、早速別メニューを求め行ってまいりました。

今日の目的は、鯛玉と鯛うどん。
（ちなみに鯛うどんにはうどんは入っていない。うどんというネーミングにはその誕生の由来があるらしい。）

鯛玉と鯛うどんは、注文を受けてから作り始めることに加え、先客がいたので、フルコースでたい焼き、鯛玉、鯛うどんを２つずつ注文してからしばらく待つ。

その間におかみさんから、「鯛うどんはかなりスパイシーで子供はちょっと無理」なんて話を聞いた。この時点では、少々辛めのカレー鯛やきかな～と軽く考えていたが、後で間違いに気づくことになる。

妻の実家に行ってから念願の食事タイム。

開ける前からスパイシーな香りがむんむんです。

写真の左が鯛玉、右が鯛うどん。

まず鯛玉。これは卵、ベーコンがメインでブラックペッパーがかなり聞いていて、文句なしにうまい。お菓子ではなく、ベーコン・エッグ・バーガーのように食事といっていいだろう。

そして、鯛うどん。
あんこの甘さとともに、強烈な辛さが・・・・
辛いです。完全になめてました。
辛いだけじゃなく、様々な香辛料のうまみがあり、個人的にはとても好み。
特に、ホールで使用しているクミンが個人的には大好きなこともあって、はっきり言ってうまいです。でも相当に辛い。

で、結局いつものように、大量の顔汗が噴き出し止まらなくなりました。
一般的にはもう少し辛さ控え目でもいいかもしれません。

多分またリピートすると思います。

なんだか最近CMとかでも見られるようにちょっとはやっているみたいなので、うちにもカレー鍋登場。

前からカレー鍋はやっていたけど、今日の材料は、とりもも、油揚げ、玉ねぎ、まいたけ、春菊、キャベツ、白菜、豆腐などいつものように、具沢山。

春雨にうどんも入って、腹いっぱい満腹です。

今回は、無難に和風だしベースのカレー鍋でしたが、次回は別なアレンジにしたいと思います。

今日は久しぶりにインドカレーを食べた。

初めから決めていたわけではなく、浜松町付近をうろうろしていてなんとなく。

前にも一度来たことのあるこの店は店舗面積も相当狭くて、お世辞にもきれいには程遠いけど、味はうまい。

２種類のカレーとタンドリーチキンとナンがついているセットをオーダー。

自分のカレーは、マトンと野菜。妻はバターチキンとシュリンプ。

ナンはかなり大きいし、ナンだけでもうまい。

インド人のスタッフのよく聞き取れないけど、一生懸命な日本語もよい。

日本人好みで辛くないと思って食べていると、顔から汗がどんどん噴き出てきた。辛いものを食べるといつもそうなんだけど、異常なくらい顔汗をかく。

食べ終わる頃には、髪の毛も濡れて、ひとっ風呂あびてきましたっていうような感じ。

対して、妻は汗などまったくかかず、涼しい顔で不思議そうに見ている。

店を出た後、汗をかくような気候でないのに、大量の汗をかいている私は、しばらく人の目をさけるように歩いてしまうのでした。

今日のカレーは、珍しくお手軽バージョン

つまり、玉ねぎをアメ色になるまで炒めたりとか手のかかることをしない基本的にルーにお任せバージョン

肉はたまたまあったあいびき肉で、野菜もたまたまあったニンジン、玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃ。

じゃがいも、かぼちゃは煮崩れるから、かなり後で投入。

かくし味にケチャップ、ソース、しょうゆなどを少々、ガラムマサラを加えて完成。

たまにはこういうカレーも悪くない、というかおいしいです。

つけあわせは、酒悦の福神漬け、やっぱり福神漬けはこれでないと。。。

池一ホーム社長ご推薦のカレー屋さん。

おすすめ通りかなりうまい。

これまで自分が食べたカレーの中で間違いなくトップクラスのレベル。

クローブがホールで入っている野菜カレーという面で、エチオピアのカレーと類似点があると感じた。

かなりのスパイシーでボリューミー。（野菜もたっぷり）

女性のレギュラーは量的に結構きついかも。

また食べてみたいけど小金井にしかないのがつらい。

23区内に支店ができればいいのに・・・