食べ物 Archive

妻が横浜そごうで並んで買ってきた京粕漬け魚久の切り落とし。

以前テレビで見て、ぜひ買いに行きたいと思っていたが、横浜にもあったとは。。。

銀だら、鮭、いかの切り落としが結構入っていて500円。

早速焼いてみた。
ちょっと目を離していたら少々焼きすぎてしまいましたが、味は抜群です。

正直最近購入した食べ物の中ではダントツにうまい！

写真の他にも入っていて500円というハイコストパフォーマンスなので、これはまた並んで買ってきてもらうしかありません。

お酒のつまみにも最高だし、早くまた食べたいね。

打ち合わせで外出した先でのランチは先方のおすすめの源烹輪で。

ここは以前なんかの機会に食べたことがあったんだけど久しぶりです。

自分は日替わり定食（エビ、じゃがいも、ズッキーニ、やまいもなんか入った塩炒め）で、

先方は麻婆豆腐定食。

どっちもかなりうまい。
塩炒めは、エビのぷりぷり感といも類のしゃきしゃき感という食感の妙とシンプルな味わいがいいですね。
麻婆豆腐はここの人気のメニューということで、文句なしにうまいです。
トウガラシがごっそり入っていますが、めちゃくちゃ辛いということはありません。
いわゆるとがった辛みじゃなくて、丸みのある辛み。
自分が食べた麻婆豆腐の中で間違いなくベスト5に入るでしょう。

自分の麻婆豆腐はまだまだということが痛感させられるな～

以前に妻のお母さんから教えてもらった方法で調理。

カツオの柵は血合いを除いて塩をふっておき、オリーブオイルで表面を焼いて、酢をかけてからラップに包んで、冷凍庫へ。

本当に凍らせちゃマズイので、ちゃんと冷えたら取り出して、好きな厚さで切り分ける。

薬味（今日はにんにくチップとネギ）をちらして、ポン酢をかけていただきます。

こうすると、カツオ独特のクセがなくなり、おいしさが引き立って食べられます。

カツオがちょっと苦手という人にもOKじゃないかな。

子供の気分転換にということで外出した先の三越の地下で結構安いハンバーグのタネ（その名も銀座四丁目ハンバーグ＜そのまんま。。。＞）があったので試しに買ってみた。

１個200ｇのハンバーグが3つで600円。つなぎがはいっているとはいえ、100ｇあたり100円という安いスーパー並みの価格です。

それを煮込みハンバーグにしてみた。

ネットで探したレシピで作ってみると、仕上がった味はかなりのヒット。

ハンバーグ自体も一応牛と豚の両方国産使用しているからか結構うまいし、煮込んだソースも完全にデミグラスソースになっていて、期待以上。

このハンバーグはまた買ってもいいかも。
今日はソースに時間をかけすぎて、お手軽とはいかなかったけど、次回はもっとシンプルに調理してもいいかもしれない。

名古屋のうまいもんの一つで手羽先がありますが、いつもは「鳥良」とか「山ちゃん」でビールといっしょに食べるものでした。

今回は、味だけは名古屋の手羽先の味に近づけようということで、もも肉を使ってやってみた。

甘辛いタレに胡椒、山椒、いりゴマがきいて、結構いい感じになった。
もちろん缶ビールも飲んだけど、もも肉ということもあって、ご飯がえらいすすんだ。

次回は、きちんと手羽先でやってみよう。

先日、義弟が取引先から大量に入手したオーガニックマンゴーの瓶詰をおすそ分けしてもらったので、それを使ってマンゴープリンにしてみた。

そもそもそのまま食べたり、ヨーグルトにかけたりして食べたらうまいということでいただいたんだけど、自分の食べた瓶はそのままだと甘みというよりは酸味が強くて、個人的にはイマイチだったので、贅沢に瓶をいくつか使ってマンゴープリンを作ってみることにした。

仕上がりはまあまあというところでしょうか。
もう少し砂糖を控えてもよかったかも。。。
それに大量に作ってしまったので、しばらくデザートはマンゴープリンになりそうです。

スーパーで明太子が安かったので、世間一般の定番メニューであろう「明太子スパ」にしてみた。

今日のレシピは明太子に熱を通さないようにする生くりーむ・バターを使ったトローっとした感じのもの。しつこくないように、大葉を多くして、のりもたっぷり目にしています。

そうはいっても個人的にはちょっとこってりだった。

まだ明太子がかなりあるので、どんなもの作ろうか？
結局ご飯にそのままストレートに明太子をのせて食べるのが、最高にうまいので、料理といってもあんまり思いつかないんだよな。

いつも使っている紀文のおでんだねじゃなくて、もうちょっと値の張る練り物系が売っていたので、それを購入しておでんを作った。

今日はいつもと違う練り物以外にも、ロール白菜という変わりダネも準備してみた。

いつものようにいろいろおでんの汁に下ごしらえした材料を順番に投入していくと、自分の寸胴では容量オーバーになってしまい、結局ロール白菜は別鍋へ。

そうなると、おでんのタネじゃなくて、普通にロール白菜として、別の味付けでいいじゃないか、となり、洋風の味付けにしてみた。

今日はいい出汁とれたし、そのおかげで大根がかなりうまかった。
もちろん、練り物系やウィンナーとかも良かったけどね。

自分はかなり白菜好きだと思う。

何といっても安いのがいい。

だいたい一株？で購入する。カットは基本的に買わない。

冬場の料理のいたるところに出没する。

鍋はもちろんのこと、マーボー白菜、グラタン、ロール白菜、うどん、焼きそば、スパゲティーなどなど何でもあり。

自分にとっては非常に使い勝手がいい。

今日はスパゲティー。

もちろんイタリアンの食材にはないけど、意外とうまい。

ベーコン、白菜、トマト、コンソメ、ケチャップなどで気分で調理。
なかなかうまいです。

ようやくステージを一段登った気がした。

それは、麻婆豆腐。（今日は春雨もいれちゃったけど）

これは、自分として上達したいメニューの一つなんだけど、いつもどうしても物足りなさが・・・

今日それが判明した。

それは、花椒の使い方。

四川の本場風に・・・と思って、最後に花椒の粉を振りかけていたんだけど、いつも風味が物足りなかった。

今日たまたま他のレシピを見ていて気がついたのは、花椒を最初に油にいれて、香りを出してから取り出し（花椒油）、取り出した花椒を擦って最後に振りかけるという工程があったこと。

自分のレシピに足りないものはこれに違いないと直感した。

いつものレシピに、この工程を加えて調理しただけで、かなり理想に近い味と香りに。

今日は豚肉を使用したけど、牛ひき肉の方がうまい、というレシピだったので、次回は牛を使いたい。

今日は初めて鶏飯（けいはん）を作ってみた。

鶏飯（けいはん）とは、奄美地方の郷土料理で、自分が鹿児島に住んでいた時に親が覚えて、それ以来作ってくれるようになって大好物になった料理。

簡単にいうと鶏スープ茶漬けみたいなもの。

鶏ガラでダシをとってスープを作りましたが、仕上がったスープはまるでラーメンのスープ。
まあそりゃそうなんだけど、出来上がったのを味見した時はちょっと驚きでした。

上にのせる具は、鶏肉を割いたもの（自分はこってり好きなのでもも肉）、シイタケの甘辛煮、錦糸卵、のりなどですが、柑橘系の皮のみじん切りが味のアクセントには必要かもしれません。なくても十分にうまいけどね。
それから本場ではパパイヤだったかの漬物も添えられます。

今日は、みかんの皮をそぎ切りにしてそれをみじん切りにしました。漬物は冷蔵庫にあったかぶの漬物で代用。

久し振りの鶏飯だったけど、やっぱりうまいね。
これを作るといつもご飯を食いすぎてしまいます。

今日は銀座の鹿児島物産館で購入したさつま揚げもプラスして、焼酎のお湯割りをジョカでくいくいやりました。
鹿児島物産館で購入した「島娘」という限定品のお湯割りだったけど、味がやさしくて、かなりリラックスして長く飲める焼酎でした。これは個人的には最近の焼酎の中ではクリーンヒット。

いも焼酎に地元の料理。やっぱり最高の組み合わせですね。

クリスマスの今日もイタリアンにしてみた。

ポルチーニ茸のリゾットとピザ。
ピザは先日のクリスマス会の残りの具のスモークサーモンや生ハムを使って。

ワインは安いけどフルボディーの赤。

自己満足度は結構高しでしたね。

去年に引き続いて妹夫婦がケーキをもって遊びに来るというので、弟も誘ってクリスマス会。

こちらは、イタリアンでホタテのカルパッチョやカチャトラ、パスタなんかを準備し、メインはローストチキン。
これは、妻の友人の新築祝いでお邪魔した時にも持って行ったんだけど、その時は正直イマイチに終わったので、今回はリベンジということで。
今回は、ハーブは生、もち米の処理や焼き方に気を配りました。
最後にディルを散らして完成。
仕上がりはこんな感じ。
外の皮はパリパリで中ジューシーでかなりいい感じです。前回の雪辱は果たせたんじゃないっすかね～

そして、妹がもってきてくれたのが、ジャン・ポール・エヴァンのケーキ。
赤・青・黄の風船のような装飾が面白いです。
味はおもったよりもさっぱりしてますね。
同じチョコレートケーキですが去年のピエールエルメの重厚感とはまったく違います。
うちじゃこんなケーキは買わないから、楽しませてもらってます。
ずーずーしいけどまた来年もお願いします。

八宝菜というと海鮮やうずらの卵なんかが入るような感じがしますが、今日はそんなものはないので、冷蔵庫にある材料で八種類以上投入してみた。

先日の青椒肉絲で使ったたけのこの水煮の残りは使い切りたかったので結構入っています。
味付けはネットのレシピを参考にしたけど、自分がイメージしていた白っぽい八宝菜ではなく、昔家でよく食べた茶色っぽいうま煮になりました。
味はかなり自分好みになったので、またいつかこのレシピが登場する日もあるでしょう。。。

青椒肉絲は中華では頻繁にやるメニュー。

ピーマンを美味しく食べる料理では個人的に一番うまいと思っています。
気に入ったレシピがあるので、それに毎回忠実に作っています。
最後に強火でピーマンを炒めてしゃきしゃき感を残すのがいい感じです。
（火を入れすぎるとダメですね。）

大量に作って食べきれない分を翌日に焼きそばに使うのがいつものパターンです。

砂肝が１パック150円で売っていたので買ってきました。これを薄くスライスして、いわゆる「タン塩」風にしていただきました。

コリコリした食感がタン風になっています。
レモンでさっぱりといただきましたが、さすがに１パック分全部これに使ってしまったので、多すぎました。残りは何かにアレンジして使いましょう。

もう一品は、離乳食をかねたひき肉、白菜、カラーピーマンを煮たもの。
大人用の濃い味付けする前に赤ちゃん分は取り分けて食べやすくします。
でも、ひき肉の食感がダメなのか、ピーマンの影響か、途中でかなりぐずって終了となりました。

鍋好きの私ですが、なぜか寄せ鍋は外でしか食べたことがなかったので、家でやってみることにした。

主な海鮮が入っているお手軽な寄せ鍋セットに、鶏肉、はんぺん、野菜類を入れて作りましたが、予想以上にうまくて驚き。
海鮮のいい出汁が出ていて、かなりうまいです。
この日の締めはうどんにしましたが、次の日の朝は雑炊にしていただきました。

材料さえいいもん使えばうまくなる料理の典型ですね、これは。

冷蔵庫の材料を見てみてマイタケとキャベツがあったので、きのこご飯とツナキャベツをつくってみた。

きのこご飯はネットのレシピを参考に。
きのこ類であればなんでもいいんだけど、ポイントはオリーブオイルを入れること。
こうすることで、コクが出てときのこのうまみがひきたちます。

ツナキャベツは、はちみつ、しょうゆ、ラー油で味付け。
ラー油は沖縄のペンギン食堂を使用。
ゆでたキャベツとツナをあえれば完成。
大量のキャベツをがんがん食べられます。

きょうはそれにもらった粕漬け（鮭と鰆）を焼いてみた。

最近は酒に合うような献立が多いな～

また鯛のあら一匹分を買ってきた。

前に作った時気に入ったのでリピで鯛めし、そしてかま焼き。

あら一匹分でも結構食べ応えあります。

今日もあらかじめ焼いておいて、焼いた中骨だけを出汁用に入れて炊きます。
焼いた身は全てほぐしておいて、炊きあがって蒸らす時に入れておきます。
蒸らした後しょうがの千切りと混ぜて出来上がり。
身をほぐす作業が面倒なだけでとても簡単でうまい。
ただ養殖なので、ちょっと脂がきつかったか。。。

かま焼きもいつも通りうまい。

今日ははんぺんチーズ焼きもつけて、酒のおつまみとしてはなかなかでした。

久し振りに子供を連れて顔を出すと、メインの肉を焼いてくれと頼まれた。

見てみるとめちゃくちゃ分厚い（4-5cmはありそう）肉の塊が・・・
聞くと、親戚からもらった米沢牛らしい。
（見た感じサーロインではないから、多分ヒレ）
見るからにうまそうだ。

こんな分厚いステーキを焼いた経験もないが、説明書がついていたので、その通りやってみることに。

塩コショウでシンプルな味付け。

牛脂を溶かして、片面を強火で焼きつけ、旨みを閉じ込める。
そして、弱火でじっくり焼いた後で、もう片面を短く焼く。
ブランデーも準備してフランベしてみた。
さあ食べてみるために、切ってみると中は真赤。
レアというより刺身状態で、中心部分はまだ冷たい。
肉が厚いので、説明書の焼き時間よりも長く焼いたが、まだ焼きが足りないようだ。

これじゃ、表面をあぶった牛の刺身みたいな感じなので、仕方なくもう一度焼くことに。

長めに時間をとってじっくりと焼いたら、中心まで熱が加わり、これこそレア状態に。

やわらかく、うまみも濃厚でかなりうまかった。

できれば赤ワインといっしょに食べたかったが、なかったので仕方なくビールで。

ひさしぶりにうまい肉を食ったね～

今日は寒いのでひさしぶりのおでん。

ちょっと前のためしてガッテンで、かぶを取り上げていて、おでんで大根よりもかぶの方がうまいという結果になっていたので、両方ともたくさん入れてみた。

さて味は・・・、個人的にはやっぱり大根の方が好きかな。
でもかぶの調理法は違ったかもしれないな。
もっと美味しくできるのかも。

かぶって、料亭とかで食べると繊細でいい味なんだよね。
でも、自分で使う時は、繊細さが生かせずいつも適当になっちゃうんだよな。

これは、どうしても今日中に春菊を使い切ってしまいたかったので、ネットからレシピを引っ張り出したもの。

ペペロンチーノということなので、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩が味の基本です。

それに、春菊、納豆という和の食材が合体するとどうなるか、という料理ですが、結果は春菊を使い切ることを目的としていたため、春菊が多すぎてバランスが悪いうえに、火も通しすぎた感じ。

ペペロンチーノとの相性は悪くないと思いますが、今日は全体のバランスが少し悪かった。
またチャレンジしたいと思います。

すき焼きっていうと、ご存じのとおり、関西風と関東風があるわけですが、いつもは割り下を使う関東風でやっています。

でも、最初に焼く関西風も捨てがたく、今日はミックスしてやってみた。

つまり、最初に牛肉は全部焼いておくわけです。
割り下に具材を入れる関東風ですが、牛肉を生のまま入れるのではなく、焼いた牛肉を入れるようにしてみた。

何となく、関東風は生の牛肉割り下に入れるので、うまみが出て行くような気がして、それよりは焼いてうまみを閉じ込めた方がうまいんじゃないか、という発想。

実際、香ばしさもあるし、肉は焼いた方がうまい気がするね。

ただし、見た目はよくない。
赤と白のコントラストの牛肉を入れるのが、すき焼きっぽいのに、最初に焼いてあるので、色彩的にはかなりイマイチ。

個人的には、うまさを取りたいので、これからも焼いてみようかな。

これは、脇雅世さんのレシピを参考にしました。

根菜は、れんこんとごぼう。それ以外には安い牛肉、たまねぎ、多めの生しいたけ。

デミグラスといえば定番と言えるハインツのデミグラスソースを使って仕上げます。

れんこんとごぼうの食感もいいし、うまみもソースに出てて、バターライスともよく合います。

栄養バランスも普通のハヤシライスよりいいし、なかなかいいレシピです。

昨日の美々卯の帰りに銀座をぶらぶらしていた時に、あけぼので季節のお菓子ということで購入。

正直あけぼのはせんべい類しか食べたことがなかったけど、こういう和菓子もあるんだね。

粒あんの中に栗が入っていて、まあ想像通りの味ですが、おいしいです。

最近は、以前より和菓子が好きになってきました。

妻の友達が美々卯でバイトをしているということを聞きつけ、うどんすきが食べたくなった妻に付き合って、美々卯に行ってまいりました。

美々卯のうどんすきなんて、へたすると10年くらい食べてないかも。

到着すると、外人さんが多いこと。。。
多分日本のガイドブックで、美味しいお店で紹介されているんじゃないかと思うが・・・

平日の1時過ぎに行ったので、狙い通りとても空いていました。
自分としては子供を考慮して座席の方がいいと思ったんだけど、妻は逆に座敷がいいと言って、座敷を用意してもらいました。

出てきました、久し振りのうどんすき。
最初だけ仲居さんがやってくれて後はご自由にどうぞ、という感じ。

やっぱりうどんすきは、この出汁、つゆがうまいんだよね。
いろんなものを入れていくといい出汁が出て、うどんにからみます。

しかし、食べると早々問題が・・・
やっぱり子供はおとなしくしてくれません。
座敷の部屋には自分たちだけだったので、その点かなり気楽にできましたが、自由にしておくと遠くの方にハイハイで移動し、あげくの果てには気づくと座卓に乗ってコンロをいじくりまわし（お店の方すみません。。。）、まったく落ち着いて食べれたもんじゃありません。
まだまだ鍋とか、食べるのに時間のかかるものについては、ハードルが高そうですが、いろいろと外食チャレンジしたいと思います。

これは、最新のオレンジページのレシピです。

「技アリ！柔らか煮物」を特集していて、そのうちの一つ。

酢で柔らかくするということで、手羽元を酢、砂糖、塩に1時間以上漬け込むのがポイント。

残りの材料のごぼうとしいたけをゴマ油で炒めて、手羽元を漬けだれごと加えて、しょうゆと水を入れて煮込むだけ。

酢の力恐るべし。圧力鍋ほどではないけど、割りと短時間で、骨からスーッとはずれるくらい、柔らかく仕上がります。
ごぼう、しいたけ、トリの出汁と酢じょうゆの酸味でやさしい味わいですね。

ちなみに、写真手前は大好きなブリカマですが、今日は焼きすぎちゃいました。

これは図書館から借りた本のレシピ。

塩こしょうしたもも肉２枚を皮目から両面こんがりと焼いて、白ワインを加えてふたをして蒸し焼きに。

そして最後に、しょうゆ大さじ2、マーマレード大さじ2、バルサミコ酢大さじ半分を混ぜたものを加えて煮詰める。

まあこれだけの簡単レシピだけど、かなり美味しいです。

このレシピはリピ確実ですね。

秋鮭の季節ですね～

スーパーでデカイ半身が398円で売っていたので、安いと思って飛びついて買ってしまいました。

で、何にしようかということで、いつものようにネットで調べて、うまそうな２品を選択。

サケマヨとサケ南蛮、どっちもいい出来になりました。

サケマヨは、中華のエビマヨに通じるうまさだし、サケ南蛮は、酸味がさっぱりと食べさせてくれるし、野菜も取れるので、組み合わせもなかなか良かったです。

まだ生鮭が残っているので、また別メニューでいただきましょう。

マーボー好きな私は、本格的なマーボー豆腐をつくるのも好きだけど、アレンジマーボーも好きだ。

アレンジといえば、なす、春雨、大根、白菜などがあるけど、冷蔵庫にある材料で組み合わせるのも結構やります。

今日は、大根となす、きくらげを使いました。

できたものをたっぷりとご飯にかけて、大どんぶりに。
食べ応えありました。

今日はおばあちゃんのお墓参りをした後に、妻の兄弟家族みんなで品川プリンスでランチ。

メインタワーの38Fにある味道五十三次というところで、天麩羅やしゃぶしゃぶ、串焼き、お寿司などいろいろなブースに分けられています。
赤ちゃんがいるので、座敷がいいということで、必然お寿司になりました。

いつも見ている風景も、38Fからだとかなり印象が違いますね。
品川駅の線路幅がこんなに広いとはわかりませんでした。

お上りさんよろしく写真をバシバシ撮ってしまいました。

昨日作ったカレーの残りでいつものようにアレンジスパゲティー。

それにしても、昨日のカレーはイマイチだった。
ルーを使わず、スパイスで仕上げるインドカレーを作ったが、最初に味を見た時に酸味が強くてコクがなかったので、いろいろ手を加えて苦労した。

それが一日置いたら、味がまとまってかなりよくなった。
それをスパゲティーにアレンジ。
クリーミーな仕上がりで昨日のカレーよりも正直うまかった。

エビチリのレシピもいろいろありますが、自分が参考しているレシピは結構うまいと思っています。

エビはもともとたんぱくで、味がのりにくい素材ですが、このレシピでは下味をきちんとつけて、プリっと仕上げるようにしています。

中華料理屋でも、手抜きをしているところは、自分よりもマズイところがあるので、たまにビックリします。
当たり前だけど、料理は誰でも手間暇をかければうまくなるし、プロでも手抜きすればマズくなるんだよね。

このメニューは、九州旅行の時に宮崎で食べて以来かも。

から揚げを南蛮酢につけて、タルタルをかけていただくメニューですが、誰が考えたか知りませんが、やっぱりうまい。

正直メタボの人にとっては、要注意メニューですが、ご飯にもビールにもいけます。

気に入ったので、多分また作るな～

妻の買い物に付き合って、有楽町出かけた。

ランチはビックカメラの上にあるコカレストランで何年かぶりのタイスキ。
もしかしたら、以前西武の前にあったコカレストランで食べた時以来かも。

スープは、普通のチキンスープとトムヤムクンみたいなスープの２種類あります。
辛いのが好きなので、自然とトムヤムクン系の方ばかりで食べました。

肉団子系で臭みがあるのが気になったけど、それ以外はまあまあ。
もっとパクチーが欲しかったな。

家でも最近はタイ料理を作っていないので、本当に久しぶりの香りと味でした。
暑い季節は過ぎましたが、久し振りにタイカレーでも作ってみようか。。。

妻の実家からサフランをもらったのでひさしぶりにパエリアを作ってみた。

前によく作っていたレシピがどこかにいってしまったので、ネットでレシピを探して作ってみたが、どうもイマイチ。
なんだか味がぼやけている感じで、期待ハズレ。

同じメニューでもレシピの種類はたくさんあるので、気に入ったレシピはきちんと整理しておかなきゃダメなんだけど、どうもレシピ整理がうまくできていません。
パエリアのお気に入りレシピは何とか探したいです。。。

刺身用のイカを１杯100円で買ってきて、いか飯を作ってみた。

初めて作ったんだけど、簡単なんだね。
圧力鍋を使えば時間もかかんないし・・・

いかのうまみがもち米にしみ込んでうまいです。
ただ北海道の森駅で食べた有名な駅弁のいか飯はもっと味が濃かったイメージがあるので、次回はその辺を考慮して煮汁を工夫してみよう。

今日のカレーは、厚揚げを使った和風カレー。

具はそれ以外に、豚肉、にんじん、玉ねぎ、大根。

味は、和風だしに砂糖、酒、みりん、しょうゆ、そしてカレー粉。
最後に片栗粉でとろみをつけます。

結構うまいです。今日はごはんですが、うどんにかけても美味ですね。

先日、ためしてガッテンで、ケチャップ特集をやっていたので、早速チャレンジ。

要するにケチャップは、うすくのばしてもうまみがきちんと残って、うまみ調味料みたいになるので、和風の出汁みたいに使える・・・ということだったので、まずはみそ汁で。

一切他の出汁はとらず、ケチャップをのばしたものだけを使用。
正直食べられるとは思うけど、自分としては普通の出汁の方がいい。（当たり前か？）
出汁としてはうすく感じるので、味噌が多めになって、塩分が強い感じになってしまった。
和食は今日はこれだけだったけど、他もいろいろ試すと面白いかもしれない。

そして、メインはチキンピラフ。
これもケチャップをのばしたトマトウォーターなるものを使う。
レシピの具がなかったので、味だけ忠実にして具は適当にアレンジ。
オレンジジュースを使うんだけど、ケチャップよりも、これがこの料理で一番ポイントのような気がする。
オレンジの風味がなかなかいい感じでインパクトがあります。
初めて食べる味のピラフでした。

前にも書いたように、自分は魚のアラとか、骨のまわりの身が好きで、今日は鯛のアラを買ってまいりました。

よく行くスーパーには、だいたい鯛のアラがあって、いつも目にしていたんだけど、買ったのは今日が初めて。

アラ煮は一度熱湯に通して、うろこを丁寧にとって下準備完了。
あとは、普通に煮ます。今日は、ブリ大根みたいな感じで、大根もたくさん入れました。
（大根は下ゆでをしてから投入。）
煮物は何でもそうだけど、煮てから一度冷ますと味がしみ込むので、今日も一度冷ます工程を入れると大根に味がしみ込んでいい感じになりました。

鯛めしの方は本来は鯛一匹豪快に使いたいんだけど、今日はアラのみなので、自分流にアレンジ。
まずアラの一部で三枚におろした時に残る骨の部分を香ばしく焼きます。
そして、身を丁寧にとってほぐします。
焼いた骨とほぐした身を洗米した米の上に乗せて炊きます。
予想以上に鯛のうまみが出て、うまい鯛めしになった。

鯛は刺身で食べるよりもこうやって調理した方がうまみが出る気がするね。

今日は麻布十番に散歩に行ったので、そのついでに「ナニワヤ」によってみたところ、すでに塩こしょうされている若どりのハーフがあったので購入。
（ナニワヤは牛が有名だけど、やっぱり高いので、そうそう買えない。）

家に戻って、１時間ほどオーブンで焼き上げた。

見た目なんだかパーティーっぽくていいね。

味はジューシーで黒こしょうが効いていて特に皮がうまい。

8月の花火でケンタッキーを食べたけど、こっちの方がだんぜんうまい。
（できたてということもあるのか）

クリスマスの時にでもまた買うか。。。

牛すじは国産牛で値段が100gで100円以下の時に購入します。（だからいつもいきあたりばったりで購入。今回は88円で買えた。）

それを昨日購入して、昨日から仕込み始めた。

使った赤ワインは、前に飲んで料理用に残しておいた安いやつ。

それに牛すじを漬け込んでおいて、小麦粉をまぶして焼き付け、漬け込んでおいたワインを入れて、一気にアルコール分を飛ばしてうまみを凝縮。

それを香りを出したにんにくやトマト缶や調味料を入れて圧力鍋調理。

今回もトローっとしたいい仕上がりです。

それを一日寝かせて今日食べました。
（カレーもそうだけど、寝かせるとばらついた味が一体的になってまろやかになるので）

いつもトマト缶を使うので、赤ワイン煮というよりはビーフシチューになります。

もちろん赤ワインとの相性も格別でした。

さて次に牛すじを購入できるのはいつになるのか？

かに玉も結構作るレシピです。

ねぎ、ゆでたけのこ、にら、かに、卵のオーソドックスな組み合わせですが、今日はちょっとバランスが悪かったかな。

にらとたけのこが多くて、かにが少なめだったので、かにの風味が弱くて、かに玉というよりは、にら・たけのこ玉という感じ。

それでも十分うまいけどね。

今日もクックパッドでレシピを探して調理。

手羽先があったので、「手羽先」をキーワードにしてレシピを探してみると、うまそうなから揚げのレシピがあったので、それに決定。

下味は、固形のコンソメを大さじ数杯（適当）のお湯で溶かしたものに、塩、にんにくのすりおろし、たっぷりの粗挽き黒こしょう、を混ぜたもの。

これにしばらく漬け込んで、最後に片栗粉をまぶして、からっと揚げます。

これはかなり好みの味ですね。

それにしても、から揚げとは何料理なのか。
とりあえずカテゴリとして、中華にしてしまったが、味付けはコンソメを使ってるので洋風だし、カテゴリ分けできません。今回は無国籍料理か？

刺身用アジが一尾100円だったので、買ってきた。

もちろん刺身にしようと思って買ってきたんだけど、たまに塩焼きもいいか、と思い塩焼きに。

はらわた、えら、かたいうろこみたいなものをとって、洗って塩をふる。

この塩ふりというのが、いつもどの程度でやめたらいいのかよくわからん。

高い位置からパラパラとふるけど、量はいつも適当です。

味濃い目が好きなので、いつも結構ふっちゃってます。

今日は、いい塩加減になりました。

それにしても、こんな焼き魚よく食べるようになったものです。

小学生の時には、アジは「味が美味しいからアジなのよ。」と変な理屈で親からすすめられて食べていたものの、うまいとは感じられなかった。

それが今では、確かにアジはうまいと思える。。。

味覚が変化してるんですかね。

やっぱり魚がうまいと思い始めたのは、酒を嗜むようになってからのような気がします。

ひさしぶり？のピザです。

まあいつも通りのやり方で生地をこねてつくって、4種類つくりました。

手前が、ホワイトソースベースのスモークサーモンとルッコラのピザです。

それ以外はトマトソースベースで、バジルをつかったマルゲリータ風、ソーゼージやベーコンなどミックスピザ、生ハムのピザという感じです。

やっぱり生地の食感には不満が残りますね。

粉の配合も重要だけど、焼きに問題があるような。

石窯のような焼きを家庭で再現できないものか・・・
まあ再現は無理だと思うので、近づけるような道具があればな。。。

今日は、朝市でするめいかが一杯100円で手に入ったので、二杯買っていか料理。

身のいいところは刺身。
それ以外はフードプロセッサーにいろいろとぶちこんでいか団子に。

刺身は、甘くてとろーっとした舌ざわりで、いい感じ。
団子は、ふわふわで食感は良かったけど、味付けが若干濃かったか！？

どちらもあっという間になくなりました。

今日は天気予報以上に暑くなりましたが、その暑いさなか、ランチでサイゼリアへ。

地下の店舗は想像以上に広くて、お客さんはそれなりにいたけど、十分に空いていた。
学生、サラリーマン、一人OL、子連れの主婦などいろんな客層がいます。

注文したのは、一番安いランチメニュー、ミラノ風ドリアのセット。

自分が高校の時から食べているサイゼリアですが、ミラノ風ドリアは一番食べているメニューですね。

子供はいつものようにぐずりましたが、予想の範囲内のぐずりで問題なし。
ただ、授乳後に妻の服にゲロをいただきました。

この間は、「手羽先２種」ということでしたが、今日はささみを使ってみました。

一つは、ささみのソテー。
しょうゆ、みりん、砂糖、酒、片栗粉で調理。
おかずにピッタリですね。マヨネーズもつけると、さらにごはんによく合います。

もう一つは、三つ葉との和えもの。
ささみは、酒と塩で電子レンジでチンして裂く。三つ葉はかるくゆでて、わさびじょうゆで和えます。これは、さっぱりおつまみ風です。

ささみも安くてうまいので、好きな素材です。

今日は、昨日から仕込んだ牛すじカレー。

国産の牛すじが安かったので、500gほど買ってきて、圧力鍋で調理。

玉ねぎは、アメ色になるまで炒めるのはいつも通りだけど、具材をちょろっと変化球。
牛すじの煮込みを意識して、大根とごぼうを使ってみた。

そして、かくし味に「みそとしょうゆ」

昨日の晩に仕込んで、１日寝かせて本日ありつきました。

牛すじはトローっと、大根とごぼうもかなり合います。

味のバランスがよく、なかなかいいコンビネーションじゃないでしょうか。（自画自賛・・・）

テレ東の「和風総本家」で紹介されていた文銭堂の水ようかん。

容器は、本物の竹ではなく、プラスティック。

後ろのポッチを折って、空気が入るとにょろーーっと出てきます。

プッチンプリンの要領ですな。

お味（小豆）は、私にとってはもっと甘さひかえめでもよかったかな。

ごまと小豆の２種類があるようです。

大好きな手羽先を２種類、どっちも焼酎に合わせる目的で。。。

一つは、名古屋の手羽先風。
素揚げした手羽先を甘辛のたれにつけて、白ごまをまぶします。

もう一つは、柚子胡椒焼き。
塩・酒・柚子胡椒のつけ汁にしばらくつけておいて、じっくり焼きます。

どっちも皮のパリパリ感がかなりいいです。

今日は、刺身用かんぱちのカマを見つけたので即買い。

どちらも期待通りうまかったけど、新鮮なんで塩焼きの方がうまい。

やっぱり、肉でも魚でも骨のまわりの身はうまいよね。

つまみに最高なんで、また見つけたら買ってきます。

今日も子供連れでお出かけ。

ランチしに、久しぶりに蒲田の歓迎（ホワンヨン）へ。

ここの餃子は有名だから言うまでもないけど、かなりうまい。

羽根つきの焼き餃子が有名だけど、個人的には水餃子がいい。
皮のモチモチ・プリプリ感がストレートに味わえるので。。。

中の具からあふれるスープは、ピューっと吹き出るのを気をつけなければならないが、安さとこのうまさのパフォーマンスになかなか勝てる餃子はないんじゃないかな。

ランチの途中で子供がぐずりだし、ゆっくりもしていられず、授乳にグランデュオへ。

その後は、川崎のラゾーナのアカチャンホンポへ行ってお買いもの。

暑い中かなり連れまわしちゃいました。

ししとうが大量に安く売っていたので、買ってきてスパに使ってみた。

トマトとナスとししとうという夏野菜の組み合わせですが、ししとうだけが異色の存在。

ししとうの存在感は悪くはないとは思うけどね。
ししとうがないと普通になっちゃうので、インパクトとして使っちゃいました。

それから、賞味期限が切れていて、慌てて出してみた「イベリコ豚の生ハム」
（もちろん、いただきものです。）
噛むとじわーっとしたうまみが口の中に広がります。

久し振りに赤ワインもあけてかなり楽しめました。

店でゴーヤを目にして、今年初のゴーヤチャンプルに。

個人的には、スパムを使うのが好きなので、今日もスパムを使用。

豆腐と卵も使って、適当に味付けしてかつおぶしをまぶして完成。

もずく酢もつけて、沖縄料理系でまとめてみた。

もちろん、お酒は泡盛。夏のこの組み合わせはたまりませんね。最高っす。

一見マーボー豆腐のような、まったくカレーには見えないけど、なかなかスパイシーなカレーです。

マーボー豆腐と具材は似ていますが、クミンシード、カレー粉、ホールトマトを使って、カレーに仕上げています。

クミンシードは、好きなスパイスの一つです。パウダーもいいんだけど、シードの方が断然風味がいいですね。

時間をかけて作るカレーもいいけど、こういう変化球カレーもよく作ります。

ためしてガッテンで低温蒸しなるものをやっていたので、実践してみたくなってやってみた。

本当は、温度計を使って、70度くらいになるようにするらしいけど、そんなものはないので、適当に隙間をあけて温度が上がりすぎないように、きのこやキャベツを蒸してみた。

蒸すってあんまりやんないけど、やっぱりうまみが逃げない上にアップしていてかなりうまい。きのこの味わいはかなり深くなったと思う。

今日は、それにカレイの煮付け。今日はヘルシーで、焼酎に合う料理でした。

子供連れて銀座デビュー。

でもゆっくりとしてられないので、行きたいところをササーっとまわって、最後にスイーツを購入。
妻がKIHACHIのトライフルロールが好きなので行ってみると、季節のロールケーキがあったのでそちらにしてみた。

もものロールケーキだけど、もも好きにはかなり満足できる一品です。
個人的にはトライフルロールよりも好きかも。

かにみその賞味期限がきれてしまったので、無理やりパスタに使用。白菜で甘みを出して、ベーコンでこくを出して、かにみそで風味をつけました。適当に組み合わせたけど、意外にうまいものになった。

もう一品は、定番の簡単料理、キャベツとソーセージの煮込み。ソーセージをもらった時によく作ります。失敗なしでうまいですね。

今日明日と東村山で現場見学会を開催。

ということで応援で建築現場へ。

チラシ、パネル、のぼりなどいろいろ下準備して臨みました。

昼は近くの食堂で食べたんだけど、そこに「黒やきそば」なるものがありました。
なにやら東村山の名物として売り出しているらしく、その特徴はソースみたい。

イカ墨が入っているとか、いないとか。。。

真相はわかりませんが、味としてはありじゃないでしょうか。

色もいい感じのインパクトだし。

B級グルメの全国大会に出してみるのも面白いかもしれない。

でもうまさでいったら、富士宮やきそぼに負けちゃうな～

散歩がてらぶらーっとインターコンチネンタル東京ベイへ。

ここは以前妻の友達の家へのおみやげに買ったケーキがうまかったのでたまに買いにいく。

基本的にチョコ系のケーキが好きな自分は今日もそれ系。

小さいけど密度があって、カカオ濃厚で嫌な甘さはない。

これは好みのケーキです。

たまたまスーパーで本マグロのアラが300円で売っていたので買ってみた。

血合いの部分が8割くらいだったので、生ぐささもあるかと思い、しょうが、味噌、しょうゆ、砂糖、みりんなどを混ぜたものをつけダレにして焼いてみた。

懸念していた生ぐささはまったくなくて、かなりうまかった。
さすがは本マグロ。メバチとは違います。

もちろん、刺身の方がいいけど、高くてね。

また本マグロのアラがあったら多分買っちゃうな。

最近白菜が安い。

季節じゃないから、あまり需要がないんだろう。

でっかいやつを丸ごと一個買ってきて、いろいろと使っている。（昨日は白菜のグラタン）

そして、今日はロール白菜。

もちろんキャベツもうまいが、白菜も甘みが出てうまい。

トマトで煮込むと実にいいスープになった。

まだ半分くらいしか使えていないので、とりあえず漬物にでもするか。。。

おみやげで瓶詰めのうにをもらったので、うにクリームスパ（実際はリングイネ）をつくってみた。

まあ、それなりにうまいけど、うにの風味が弱く、ラ・ベットラで食べたようにはならない。比べちゃいかんけど。

生うにをつかっていないこと、びびってうにを大量にいれなかったこと、それから調理法そのものに原因があると思うけど、家庭ではこんなもんかな。

久米川で昼食ということになり、連れて行ってもらったのがこのお店。

ラーメンもあるけど、ちゃんぽんが売りらしい。

注文したのは、すぱいすラーメンのランチセット。

いわゆるパーコーラーメンみたいなものに、餃子とライスのセットです。

ラーメンは味を選べるタイプで、しょうゆを選びました。
スープは基本的にさっぱりしていますが、豚のから揚げがのっているので、食べ進めると結構こってりしてきます。
豚のから揚げは、ライスのおかずとしてもなかなかいいですね。

餃子はでかくて、皮が厚めでモチモチしています。
普通のラーメン屋の餃子よりもレベルは高く秀逸だと思います。

次回行く機会があればちゃんぽんにしてみたいと思います。

妻恒例のスイーツ調査により、芝浦にうまそうなシュークリーム屋さんがあることがわかり、散歩がてら買ってきてもらいました。

とりあえず３種類、カスタード、きなこ、チーズです。
シュークリームは他にもいろいろと種類があるらしい。

味わいは、シューが手作り感バリバリの家庭的な優しい味わいですね。
店舗もそんな感じのようです。

他にロールケーキも買ってきました。

なかなかいいお店のようなので、他のシュークリームもまた次回に。

お手軽なおつまみ系メニューを作ろうということで、図書館で２冊借りてきて、作ってみたのが今日のメシ。

一品目は、五香粉のタレに漬け込んだ手羽先をじっくり焼くもの。途中でハケで塗り足して照りとコクを加えます。
もう一品は、油揚げにしそ納豆を詰めて、マヨネーズをのせて焼いたもの。

どっちもやっぱりおつまみとしてはいい感じでした。
特に手羽先はおつまみには最高っすね。

空芯菜って食感がいいよね。
で、結構使いたいんだけど、普段はちょっと高いので、安く手に入る時にしか料理しない。
今日はたまたま、一把１００円で手に入った。
それで定番の炒め物。
シンプルに空芯菜だけを炒めるのもいいんだけど、自分はタイ料理レシピをよく使う。
空芯菜は強火で手早く炒めるのが一番大事。（まあ野菜炒め全般そうだけど）
それに、にんにくと唐辛子で香りを出した油に豚ひき肉を炒めて、シーズニングソースやオイスターソースなどでエスニック風の味付けをしたものをかける。

やっぱり何度やってもうまい。
ビールに相当マッチしそうです。

ぶらっとスーパーで買い物をしていたら、国産の牛すじが100g98円だったので、それを600gほど買って居酒屋メニューで大好きな牛すじの煮込みに。

牛すじは、圧力鍋を使って短時間調理。
他の大根、こんにゃくは下処理をきちんとして、最後に豆腐に味をしみ込ませる。

かなりいい出来じゃないですかね。
飲み屋で出てきてもそん色ない感じ。
焼酎がかなりすすみます。

これからは、手軽にできるおつまみメニューをいろいろと作りたいね。

先日義母に「うまいハンバーグ」ということで紹介してもらったので、今日チャレンジしてみた。

普通のハンバーグと違うのは、材料としては、
お麩、寒天、牛脂を使う点。
作り方では、玉ねぎをよく炒めることと、焼き方でしょうか。

焼く時間が少々長くなってしまって、ジューシーさが少なくなったのは残念だったけど、安い合びき肉（100g：108円）の割には十分にうまかった。
（寒天がどのように活かされているのかよくわからないけど・・・）

焼き時間をちゃんとすれば、かなりジューシーなハンバーグになりそうです。
またそのうちチャレンジします。

もう季節的には終わりですが、今日は「うど」づくし料理ということで、以下の３品。

・うどごはん
・うどの肉巻き
・うどのきんぴら

うどの肉巻きの味付けがかなりしっかりなので、白いご飯の方がよかったかも。
うどご飯は、そのまま食べた方が、うどのちょっと渋い味わいが楽しめる。

もう春野菜も終わりですね～

よくお邪魔している妹夫婦宅で今日もいろいろと御馳走になってしまいました。

メニューはいろいろありましたが、どれもうまかった。
妹は、いつも謙遜しているが、いつもうまい料理を出してくれる。

料理の名称はわからないけど、適当に解説。
これは、新玉ねぎにキーウィーのすりおろしを和えて、サーモンをのせたもの。

これは、長ネギを３０分ほどコトコト煮込んで、マスタードソースをかけたもの。
（ホワイトアスパラとみんな間違えていたけど・・・）

これは、海老つくねと高野豆腐の煮物。

他にもいくつかあったけど、写真を撮るのを忘れた。

食器もうちとは違っていいものが沢山あって、盛りつけも楽しめた。

またお邪魔したいと思います。

妻の友達夫妻と赤ちゃんが遊びに来た。

友達の赤ちゃんは、うちより３か月ちょっと先輩。

さすがに首も座ってるし、全体的にしっかりしてる。
（うちの子の首はまだ少々不安定）

うちの子は、またお客様モードにしてくれたのか、結構寝てくれました。
普段と違う雰囲気の時には、割に寝てくれるので助かるんだけど、妻は少々不満気味。
それは、「こんなに手がかかる子」度合をアピールできないから。

さて、今日のメニューはイタリアンにしました。
人を招く時のメニューとしては、華やかなので、イタリアンが多くなります。
・そら豆と海鮮のマリネ
・サーモンのカルパッチョ（カルパッチョにしては、切り身が厚かった）
・ローストポーク＆ポテト
・カボチャのニョッキ
・ジェノベーゼソースのスパゲティー
全体的にはまあまあでしたが、ローストポークの塩加減とニョッキの出来はイマイチでした。

お酒は、イタリアンには白ワインを合わせましたが、妻の友達のご主人は焼酎好きということもあり、せっかくの機会なので、前にもそのご主人から沖縄土産でいただいた「泡波」を開けて飲んでみた。以前どこかのお店で飲んだ記憶があるくらいで、味の記憶はなかったけど、かなり飲みやすい泡盛なんだね、「泡波」って。値段が安かったら、常備しておきたいけど、高すぎる・・・・

その後は、うちにある定番の焼酎とお土産にもってきていただいた寿の40度などをロックでやりました。今回は、焼酎に合うおつまみがなかったのが、マイナスポイント。
次回は焼酎に合うおつまみをメインでメニュー構成するかな。

デザートは、いただいたFLOのフルーツタルトです。
かるい感じでペロっといけちゃいました。

子供が大きくなったら、このご夫妻とどこか旅行にでも行きたいね。
（ご主人が近いうちに購入する予定のデカイ車で。）

今日は中華ですが、メインは自分の定番のマーボー豆腐です。

マーボー豆腐は、ずいぶん前から作り方を追求しているメニューの一つで、これまでいろんなレシピでやってきました。

今日は前の豆板醤がなくなって、新たに買った豆板醤で初調理です。

今日はクセの強いトウチなどは少なめにして作りましたが、自分としてはなかなかいい出来でした。
ピリピリした花山椒が好きで、最後に結構入れるので、苦手な人にはきついかも。
辛味も相当に強くなってしまったので、授乳中の妻は、多く食べるのを控えました。

これからも「マーボー豆腐道」を追及していきます。

本日は和食ということで、以下の二品。

・さばのみそ煮
・ほうれん草ときのこの柚子胡椒和え

さばのみそ煮は、可もなく不可もなく。
どうもお店で食べるようにはならんな～
やり方に問題があるのか、さばの鮮度も問題か。

ほうれん草ときのこの柚子胡椒和えは、オリジナルで適当に作った割にはうまかった。
柚子胡椒は結構アレンジで使えるすぐれもんとして重宝してます。

仕事の関係で東村山に出没することもあるんだけど、うどん（武蔵野うどん）が有名だなんて知らなかったね。

ここら辺は昔から麦の生産がさかんで、米よりも小麦文化の土地だったらしい。

今では麦を作っているところも少ないみたいだけど、今日食べた「ますや」さんは、地粉を使っているとのこと。

さて、その「ますや」さんですが、外観も内装もまったく飾り気のない（いい意味です）、まさに昔ながらのうどん屋さんという感じ。
店主の神山さんをはじめ、おばちゃんたち数人が切り盛りしている。
家庭的なあったかい雰囲気で都内のお店のサービスではこの雰囲気は味わえません。

注文したのは、肉汁うどん。
純手打ちうどんに数種類の天ぷらがついています。それをバラ肉の入ったつゆ（肉汁）で食します。

うどんは粉の影響だと思うけど、普通のうどんとは風味や味が違いますね。
手打ちの腰の強さも出ています。

全体的な印象は、とにかく家庭的で素朴なほっとできる味わいです。

最後まで知らないで食べてしまったけど、ここの自家製のゆず胡椒を入れて食べるとさらにいい味わいになるらしい。

お煮しめやヌカ漬けなんかをサービスでいただいてしまって御馳走さまでした。

それにしても割合身近にこんなうどん文化があるとは知らなかった。

武蔵野うどんは、ここ以外にも有名な店があるみたいなので、他も行ってみよう。

昨日の夜またピザを食べた。

そして、今日子供が授乳の最中にも泣いていた。

妻曰く「昨日のピザのせいで乳の味がまずいのかも・・・」

食べ物と乳の関係はよく聞くけど、本当にそんな変わるのかね～？と半信半疑。

前にも、ハヤシライスの後がダメだったとか言ってたけど。

まあ、ご飯が一番いいということで、最近はご飯中心にはしてるけどね。

毎日の献立を考えなきゃいけない自分としては、いろいろメニューが絞られるのは、結構キツイ。

正直そんなに神経質にならなくてもいいような気がしてるけどね。

今夜のメインは、とりもも肉の梅酒煮です。

安い梅酒がなかったので、義母が作った7年ものの梅酒で。（義母はお酒を飲まないので、ぜいたくにもらいもののナポレオンで作ってます。）

作り方は簡単。
とりもも肉の皮側と反対側に梅肉を塗って、しその葉をおいてから、くるっと巻いてたこ糸でしばる。それを、梅酒、しょうゆ、水で落としぶたをして、しばらく煮て完成。

もも肉の脂っこいジューシーさと梅のさっぱり感がマッチしていて美味です。

ご飯がすすみますが、お酒にもいいと思います。

今日のメインは、妻の思いつきで和風おろしハンバーグ。

安い合びき肉で、脂が結構すごかった。

大根おろしとしそにポン酢をかけてさっぱりしたおかげで食べられたっていう感じ。

当たり前だけど、ハンバーグにはやっぱりもうちょっといい肉がいいね。

それから、ピーコックに行ったら、北島商店のメンチカツが売っていたので、買ってきて夕飯に食べた。（ハンバーグにメンチカツの組み合わせは、普通はせんだろ・・・という突っ込みがありそうですが。）

北島商店とは、金メダリストの北島選手の実家のお肉屋さん。

今度はやっぱり出来たてを食べてみたいね。

以前おみやげにいただいた「かにみそ」ですが、どうやって食べたもんかい？ということで放置していました。

基本はそのまま日本酒とかのおつまみということなんだろうけど、料理に使おうということで、ネットからレシピを引っ張り出して、かにみそトマトクリームパスタなるものをつくってみた。

カニ身、ホールトマト、生クリーム、そして肝心の「かにみそ」を使います。

味は、店でよく注文するわたりがにのパスタのイメージに近い。

ただ、かにみそを多く入れすぎて、かにみその風味が強くなりすぎた。

これはやっぱりかくし味程度でいいな。

やっぱり料理はバランスが大事です。

二郎本店がオープンしたとの情報を耳にし、ひさしぶりに食して参りました。

２月初旬だったからか、休業中の張り紙が出てから２か月弱、前を通るたびにチェックしていたけど、ようやくおやじさんが復帰されたようです。

9時半には到着しましたが、既にかなりの行列。
9時半でこの行列の長さは記憶にない。
やっぱり待ち望んでいた人が多かったんだね。

久し振り見たおやじさんは、いつものように元気そうにラーメンを作っていたけど、かなり痩せていた。
どういう状況で休業していたかはわからないけど、体調を完全に戻して前のでっぷりおなかのおやじさんに戻ってほしいね。

ラーメンは、値段が上がっていたけど、味は変わりなくうまい。
麺のボキボキ感もスープのギトギト感もやっぱり二郎でした。

これからも二郎ファンのために長く続けていってほしい。

今日は、スーパーの特売りで、デカイ朝掘りたけのこが手に入ったので、早速ぬかとトウガラシを入れて下ゆでして、たけのこご飯を作った。

やっぱりうまいね～

３合炊いたけど、普段より二人でかなり食ってしまい、あんまり余らなかった。

まだゆでたたけのこがたっぷりあるので、次のたけのこ料理何にしよう？

自分は、オリジナルの具材で和風スパを作る時、めんつゆとバターをよく使います。
（それから、柚子胡椒も使ったりしますが・・・）

この組み合わせで、結構個人的にはおいしいと思っている和風スパができます。

今日の具材は焼いた鮭とほうれん草のスパです。

最後にきざみのりとドライのゆず（生があればもっといいけど）を散らして完成。

めんつゆの濃度さえ気をつければいい感じに仕上がる簡単レシピですね。

今日は、大根ステーキなるものを作ってみた。

大根を下ゆでしてからしょうが醤油で下味をしっかりつけて、オリーブオイルでじっくりと焦げ目がつくまで焼きます。

タレは、のこった下味と酒、みりん、醤油、砂糖を煮詰めてトローッとさせます。

ある程度の歯ごたえも残り、なかなかいいんじゃないでしょうか。
また作ってもいいメニューです。

もう一品は、とりもも肉、キャベツ、卵のマヨ炒めでした。
これは、予想通りの味でしたね。

これは、自分がよく使っている落合務さんのイタリアンレシピ本の中でよく作っているメニュー。

からすみは、以前台湾みやげでもらったやつをけずって冷凍庫に常備しているので、いつでも使えます。

後は、普通のペペロンチーノの要領で作ってからからすみをあえて、最後に水菜とからすみを上にのせて出来上がり。

からすみの塩加減と風味、水菜のさっぱり感とペペロンチーノのハーモニーがいけてます。

最近はワインを飲むのも気をつかいます。

それは、飲めない妻がいるから。

今日も、本当は出産祝いにもらったワインを飲もうとしたけど、
「私が飲めないのに、出産祝いでもらったワインを飲むなんて」
と少々ご立腹の様子。

それでも、今日のピザにはワインを飲むしかない気分になっていたので、出産祝いのワインではなくて、以前にエノテカで買ったワインを飲むことに。

味の感想を求められたが、「めちゃうまい」というとまた何か言われそうだったので、「まあまあ」と口を濁しました。

実際には、結構好みのワインでした。

前職を離れてから、既に5年以上たつけど、前職の人たちと未だに続いている誕生会を理由にした飲み会。

メンバーの誕生月に集まって飲む会です。

まあかっちりできるわけないので、みんなの都合のいい日に適当に集まるんだけど、今日は初めてベトナム料理の店で。

料理と軽いベトナムビールはよかったが、赤米の焼酎はちっとイマイチ。
〆の炭水化物は、フォーでした。

デザートは、誕生会という趣旨を伝えてあったらしく、ネーム入りのデザートが出てきました。
店員さんが歌を歌ってくれましたが、ベトナム料理屋でこんなザービスがあるなんて思いませんでしたね。

次の誕生日は誰だっけな？

ずいぶん前の安売りで買ってあった豚ロース肉が、冷凍庫深くに眠っていたので、取り出して生姜焼きに。

生姜焼きもいろんなレシピがあるけど、オーソドックスなタイプで味付け。

それから、ふろふき大根と豆腐・なめこ・ねぎの味噌汁。

２月に妹夫婦から信州の味噌を５kg以上もらったので、最近は味噌を意識して使ってます。

でも、今年中に5kgは使いきれそうもない。（おいしい味噌なんだけどね。）

本日は、ポトフみたいなものと手羽大根。

ポトフみたいなものは、適当な野菜（今日はキャベツ、にんじん、じゃがいも）とウィンナーを入れて、固形ブイヨンかコンソメで、煮る簡単料理。今日は、はんぺんも入れてみた。

マスタードにつけて食べるので、洋風おでんといってもいいかも。はんぺんも入れたし。

もう一品は手羽先と大根を煮たもの。

圧力鍋で時間短縮して作ります。唐辛子を入れるので、結構辛いです。

手羽先から骨がするっと抜けて食べられる瞬間がたまりません。

なんだか思い立って久しぶりにチャプチェを作ることに。

春雨がなくて、葛きりで代用。

今日の味付けはもうひと味何かが足りない感じ。

いつものレシピでないやり方でやった影響か？

野菜はたっぷりで栄養バランスはよさそうですね。

ひさしぶりにパエリアをつくってみた。

とりもも、有頭のえび、貝類はほたて、イカはなし、その他は適当な具材で。

今日は、結果的に最初の水分が多めで、水分をとばすのに時間がかかってしまったので、ご飯にちょっと火が通り過ぎ。

それから、サフランをちょっとけちったので、香りが少しもの足りない。

次回に生かそう。

今日はパエリアにあわせためちゃ安いスペインワインが意外とうまかったのが収穫。
これはまた買ってもいいね。

今日は、いろんな根菜類が少しずつ残っていたので、すべて使い切ることにした。

一品目は、前にもこのブログで紹介した「ごぼうバーグ」
甘みそのタレとよくあいます。

二品目は、豚汁っぽいもの。
残っていた、にんじん、だいこん、ごぼう、さといも全部投入。
豚肉を入れて、昆布でダシをとって、味噌と酒でなかなかいい味に仕上がりました。

それに、ひじき＆大豆煮をもう一品として加えて、授乳奮闘中の妻にもよろしい献立じゃないでしょうか。

ひさしぶりってわけでもないけど、ディナーはピザです。

自分の場合、何でも試すのが好きなので、ピザも毎回変わりダネをまぜるんだけど、さて今日は・・・

前回は、マヨひじきにしてみたら結構いけてたんだけど、今日は前に作った豆料理の残り、キーマ風カレーを使ったものと、豚肉・キャベツ・しめじ炒めを使ったものの２種類を変わりダネとして作ってみた。

他は普通にマルゲリータとベーコンときのこのピザ。

最近は生地にブレはなくて安定した仕上がり。

結局今日一番うまかったのは、定番のマルゲリータ。

他もうまかったけど、やっぱりバジルの相性が抜群で、一歩抜きんでてたね。

パンもそうだけど、粉ものクッキングは楽しいっす。

最近は、料理に大豆をよく使います。

それは富澤商店で購入した北海道の大豆を煮たやつがうまいから。

一晩水に漬けておいて、圧力鍋で短時間調理。はい水煮の完成。

これだけでも十分うまいんだけど、今日は水煮を使ってキーマ風カレーと大豆ミネストローネを作った。

カレーは、クミンシードがポイント。
他のスパイスは、レッドチリペッパー、ターメリック、最後の香りづけでガラムマサラ。

結構本場風のスパイシーなカレーです。

大豆がとてもマッチします。

大豆ミネストローネも野菜たっぷりで美味。

健康的で授乳に励む妻にもグッドでしょう。

今日は豚しゃぶ。

肉は、鹿児島の黒豚。

うちにしては高級品。

以前に妻が応募していたのが、当たったらしい。

妻はこういう細かい当選運はあるらしい。
（もちろん、宝くじまで当てるようなデカイ運はこれまでのところなし。）

それほど頻繁に応募しているわけじゃないのに、結構よく当てる。
（特に食べ物系）

今回は、黒豚のロースとバラあわせて１．２kgあります。

結構楽しめそうです。

今日は実家の両親と妹夫婦が赤ちゃんの顔に見に来るということで、昼に新橋集合。

病院に行く前にランチということで、ネットで評価が高かったイタリアンのお店に行ってみたが、あいにくと満席で入れず。

仕方なしに、病院に向かってぶらぶら歩いていると、何だかよくわからないお店が出現。

「荒井商店」って何？

まあこう思わせることが、お店の戦略なのだろうが、まんまと乗せられて、店の前に行ってメニューを見るとペルー料理のお店のようです。

ペルー料理なんて食べたことないから、どんなもんかい、ということでここでランチとなりました。

自分がオーダーしたのが、ローストチキン。

どこら辺がペルーかよくわかりませんが、おいしいです。
薬味として持ってきてくれたペルーのからしみたいなものにつけて食べると特にうまかった。
ペルービールは、香りさわやかで、この料理と相性良し。

夜はどんな料理なのかわかりませんが、なかなか興味深い店でした。

その後、赤ちゃんの顔を見に行きましたが、いる間中ぐっすり寝てました。

妻曰く、「激しく泣いて大変だったのに、人前ではいい子ぶって・・・」とのこと。

完全母乳で行く方針なのでこの先も大変です。。。

今日も妻の検診があり、先生と相談して、いつまでも待てないので、期限を決めることに。

まあ仕方がない。来週の入院予定日までに自然に陣痛があればいいけど・・・
さてどうなるか？

で、今日も散歩ということで、ぶらぶらと妻の友人に教えてもらった和菓子屋さんに。

その店は高輪の方にある「松島屋」

豆大福が有名ということで、お客さんは結構ひっきりなしに来て注文していきます。

今回は、豆大福の他に、草大福、うぐいす餅なんかも購入。
他にもきび大福や団子、ようかんなんかもありました。

どれもうまそうでした。

その後、五反田まで歩いて出て、妻の実家に行って食べました。

豆の自己主張が強くていいです。
他の店の豆大福に比べて塩気が強く、甘さは控え目な感じ。

草大福もうまかった。

他もうまそうだったので、また行ってみたいと思います。

先日のはじめてのパンづくりから時をおかず、早速第二弾。

宣言した通り、本日は国産強力粉「はるゆたか」を使って小麦胚芽パンと全粒粉パンに挑戦。

今回は、前回よりも段取りよく、スムーズでした。

今日も、一部を総菜パンのように、中にミートソースとチーズ、ひじきとチーズを入れたものも焼いてみた。

やっぱり「はるゆたか」の方が弾力があって、小麦の香りが強いようーな・・・
（正直そんなに繊細な味がわかるヤツではありません。）

とにかく、きょうの作品もちゃんとおいしいパンになりました。

自分で作るとお店のパンの研究をしたくなりますね。

またそのうちチャレンジします。

本日は、妻の出産予定日です。

とはいうものの、兆候はなく、予定していた検診へ。

検診でも「まだすぐに産まれそうな兆候はないね～」とのこと。

ということで、今週はもう一度検診に行くことになりそう。

まあ自然な出産が望ましいので、あせる必要もなし。

その後は、御成門付近でうまい魚を提供してくれる店があるということでランチに。

その店は「濱壹」

ハマツボではありません、ハマイチです。

とても小さいお店ですが、魚のクオリティーが高いという評判。

ランチは、鯛めし定食のみ。

左上が、ぶりのアラの煮付けに揚げた白身魚（なんだろう？）が入っているもの
右上が、ぶりの刺身他が十数枚重なり、一味漬けのような感じで食べるもの

説明がかなりヘタで申し訳ありませんが、とにかくうまいです。

よくを言えばご飯（鯛めし）をもっと食べたかった。

夜もいいみたいなので、ぜひ行ってみたい。

今日は以前から気になっていた鍋レシピで夕食。

それは、ごま味噌坦々鍋

坦々麺好きの夫婦としてはもってこいの鍋です。

クックパッドにレシピがあったので、一部参考にしつつ、自分流にアレンジ。

より坦々麺のスープに近づけたかったので、ごまペーストをかなり入れてみる。
他の調味料の量もほとんど適当に入れたんだけど、仕上がりはかなり理想的なスープ。
かなりうまいっす。

またやりたいけど、あまりに適当にやったので、これじゃ次回この味は再現するのが難しそう。
ちゃんとメモしておけば良かった。。。

田園調布の富澤商店でいろんな粉を見ているうちに、パンが作りたくなり、インスタントドライイースト、全粒粉、小麦胚芽、ライ麦粉、無塩バターなどを購入し、本日トライしてみることにした。

今日はとりあえず以下の３種類。（初めてにしては、作り過ぎか？？）

バンズパン、ライ麦パン、かぼちゃパン

バンズパンは妻担当で、他は自分。

ピザは何回も作ってるので、作り方は似てるっていえば似てるね。
ピザは２次発酵の工程がない分、パンの方が時間がかかる。

グラム単位の計量ばかりがないので、5ｇ目盛のはかりで何とか量って、混ぜてこねる。

ちょっと要領が悪いので、時間がかかった分発酵しすぎた感はあるけど、何とか焼くまでたどり着く。

小さい電子レンジのオーブンなので、一度に焼ける量はそれほど多くできない。

いい香りが漂い、まあ何とか焼きあがりました。

早速、試食。

ちゃんとしたパンでした。

しかも十分にうまいです。ライ麦パンの中には、先日作ったボロネーゼソースとチーズを入れておいたんだけど、パン屋で売ってる惣菜パンとしても全く遜色ない感じ。

今日は最初だったので、普通の強力粉を使ったけど、次回は富澤商店で購入した国産の強力粉「はるゆたか」で挑戦してみようと思います。

出産したら、しばらくうまいものを食べに外出できないだろう・・・、ということで、しばらくぶりにお気に入りのセレーナへ。

結論からいうと、いつも通りセレーナは最高でした。
とにかく自分の舌に合うんだよね。
そして、接客を担当するシェフの奥様の応対も出すぎず品がよくて心地いいです。

さて今日食べたものをご紹介。
突き出しは、タラとじゃがいもを練って焼いたもの。（多分何か名称があるんでしょう。）

前菜は、自分は盛り合わせ。
（いろんなものをつまめるので、基本的に自分はいつもそれです。）
妻は牛肉のかるぱっちょ。

パスタは、二人とも生パスタのタリアテッレ。
自分はペスカトーレ。
妻がほうれん草のジュレに焼いた牡蠣が乗ったもの。

メインは、自分が三元豚バラ肉のバルサミコ酢煮込み。
妻はヒラメのポワレ、うにソースがけ。
最後が３種のデザートの盛り合わせと飲み物でした。

料理は文句なしにどれもうまい。
当たり前だが、正直、自分がいつも作っているイタリアンと雲泥の差に愕然。

ところで、今日は一つ雰囲気をぶち壊すことに遭遇した。
こちらが、食べ始めて１時間程した時に集まり出した関西人のグループ。

この主催者がワインの蘊蓄をたれる会なのか、こともあろうにイタリアンの店に、フランスのブルゴーニュ地方のピノノワールのワインを持ち込み、その他に店のイタリアのワイン数本との飲み比べを始めたのだ。

時間の経過とともに、閉じた香りや味わいが開く様子を、集まった人に楽しんでもらいたい、というような趣旨のようだったが、そこで語り始めた蘊蓄は正直聞くに堪えない。

飲み比べをするのは全く問題ないし、自分も個人的に焼酎やウィスキーなんかでやるけど、場所をわきまえてほしいね。

セレーナのような店では、特に料理を主としてとらえ、料理を楽しむために、ワインを副として考えてほしいと思う。

ワインの飲み比べは、個人的にするか、しかるべきワインの会でやってくれ。

今日は、一日外出していたので、妻が料理を担当してくれた。

作品は、さといもバーグ。
またオレンジページを参考。

たれに豆板醤が入っていて、かなりの変化球バーグ。これもうまいです。
最近の根菜バーグシリーズはこれで４品目。
残りは、れんこんバーグです。
そのうち登場すると思います。

今日も妻に付き合ってお散歩。

まず検診のため歩いて慈恵医大病院へ。
先生曰く「赤ちゃんは順調そのものだけど、肝心の兆候はまったくなし。急ぐこともないから、自然に様子を見ましょう。」とのこと。まあ自然が一番、待ちましょう。

予定していたよりも早く終わったので、ランチを予定していた店は開店していなくて、銀座まで散歩。本屋で安くてランチのうまい店を探して、電車で神田へ。

見つけたお店で、妻の好きなうにがたっぷりのうに丼と海鮮丼を注文。
うに、こんだけのって1050円。（北海道で食べると3000円くらいしそー）

サラダ・味噌汁がセルフで食べ放題なので、満腹になって、店を後に。

そこから腹ごなしに歩いて銀座に戻って、ちょっとお買いもの。
その途中三越で堂島ロールを購入して帰宅。

本日の走行歩数は万歩計によると約18500歩。
結構歩きました。

早速食べた堂島ロール、甘さ控えめ、ふわふわでうまかった。
こんなものばかり食べてると人間あごが退化してなくなるかもしれません。

本日は天気がよくてお散歩日和。

臨月の妻といっしょにまず麻布十番まで散歩。

ネットでちょっと調べて立ち寄った店が、麻布シチュー。
ランチは、牛ほほ肉のシチューのみというシンプルメニュー。
このメニュー構成なので、女性二人で切り盛りしています。

さあ、出てきましたシチューです。

ここのデミグラスソースは、さらっとしていますがコクがあります。
（自分でもデミグラスソースを作ってみたいが、なかなか・・・）
このソースがとてもやわらかい牛ほほ肉とヒジョーにマッチ。
会津産のコシヒカリのごはんが長細い器に盛られています。
付け合わせの福神漬けサラダの酸味が箸やすめになり、最後までしつこくなく食べられました。
デザートの杏仁プリンもとろっーーっとなめらかで美味。
高いビーフシチューが多い中、この内容で1280円は満足満足。

さて、食後は麻布十番から田園調布まで行って、おばあちゃんのお見舞い。

鼻からの管は取り除かれていたけど、反応は鈍いまま。
早く退院できるといいけど・・・

病院を出て、田園調布の豪邸を見ながらぶらぶら散歩。

途中先日も行った「ルージュ・ブランシュ」の本店に立ち寄って、和栗のロールケーキを購入。
そして、妻の実家でロールケーキでおやつ。

このロールケーキはおすすめ。
栗と栗よーかんらしいものが、クリームの中にごろんとあって、甘さ控えめの栗クリームがうまいっす。他にも数種類のロールケーキがあったので、他も食べたいね。

その後は家に帰って夕食を作るつもりだったんだけど、千秋楽の朝青龍が気になって、結局優勝決定戦まで見ていたら、予定よりも遅くなってしまったので、義母、義姉といっしょにおいしい洋食屋に行こうということになり、ディナーも洋食に。

みんなで歩いて行った店は、一冨士というお店。
こじんまりとした店舗で老夫婦が切り盛りしているようです。
注文したのは、義母はカキフライ、義姉はハンバーグ、妻はクレープクリームコロッケ、自分は、オムライス。
自分のオムライスは、今よくあるタイプの半熟玉子がふんわりとのっかっているようなんじゃなくて、昔ながらの庶民派オムライスっていう感じ。
おいしかったのは、義母からもらったカキフライと妻のクレープクリームコロッケ。

カキフライは身がプリプリジューシーで甘い。そーとーうまいです。
クレープクリームコロッケは、ホタテが入ったホワイトソースをクレープで巻いて、コロッケにしたような感じ。（違ってるかも・・・）こちらもおいしいです。

昔ながらの洋食の味を守り続けている感じで、シェフのおじいさんには長生きしてもらって、長く続けてほしいお店だった。

ということで、結構歩きましたが、赤ちゃんは下に降りてきているでしょうか？

本日もオレンジページを参考にハンバーグ。

今回はさつまいもバーグ。
とり挽肉、ふかしたサツマイモ、しょうが、ねぎ、卵、パン粉、塩。こしょうを混ぜてつくります。
たれは、しょうゆ、みりん、片栗粉、水で和風あん。

さっぱりとしておいしいです。

合わせる酒は、芋と麦の焼酎。
麦焼酎は、義母から以前もらった甕入りの無ろ過タイプ。
寝かせておいたことで、まろやかになってうまくなってます。

このハンバーグには、やっぱり焼酎で正解でした。

今日は、仕事でずっと外出していたこともあり、うちの奥様が調理担当。

妻が実家のオオゼキで「寒ブリがうまそー」ということで購入してきて、ブリの照り焼きじゃなくて塩焼きに。

他に、たくさん野菜が入ったスープなどをいただきました。

寒ブリはめちゃ脂が乗っていてうまかった。
照り焼きもいいけど、塩焼きもいいね。

最近田園調布づいているけど、今度は長嶋監督の御用達の焼鳥屋さんがあるとかで、とりあえずお土産の若鳥のから揚げを買ってみた。

こちらは、千円のデカイパック。
かなりボリューム感あり。

から揚げ好きな私には、たまらなくいい香りがたちこめています。

骨付き肉に味しっかりなじませて、片栗粉をまぶして揚げている感じ。

味は違うけど、ケンタッキーに通じるものがある。

ジャンキーではあるが、こういうものこそ買って食べるに限ります。

今日は、献立はオレンジページを参考にチョイスして、調理は奥さんにほとんどお任せした。

うちの妻の包丁使いを見ているとあまりに危なっかしくて、とても任せる気にはなれず、すぐに自分でやりたくなってしまうが、今日はあまりに暇でやる気がありそうだったので、ほとんどの作業をお願いした。

仕上がりは上々！

今日の中では、個人的には特にキムチーズ豆腐ステーキがよかった。

他の二品、豚ケチャポテト、ほうれん草と豆もやしのナムルを含めて、どれもビールがすすみました。

妻を調子に乗せて、また作ってもらおう。

普段あんまりハンバーグは作らないけど、図書館から借りてきたオレンジページに、いろんなハンバーグレシピがあったので、やってみた。

今回は、ごぼうバーグです。
あいびきに、炒めた玉ねぎとごぼう（ピーラーで）、パン粉、卵、塩、こしょうを加え、よく練る。
たれは、甘めのみそだれ。

牛肉とごぼうの相性はいいし、みそも相性がいいので、文句なしにうまいっす。
これはまたやりたいレシピです。

もう２品は、鮭マヨをつかったレシピ。これもオレンジページから。
鮭マヨは、焼いた鮭をほぐして、玉ねぎのすりおろし、マヨネーズ、酒、みりん、しょうゆを混ぜる。

これをいろいろと使いまわすんだけど、今回の1品目は、山いもを1cmくらいの棒状にして、オリーブオイルで焼き目をつけて、塩少々をふり、酒マヨと青のりをかければ完成。
もう一つは、キャベツの千切りに油、塩、酒マヨ、あらびきこしょうを混ぜて、コールスローみたいに食べるもの。どっちもかなりいけました。

妻が田園調布においしいモンブランの店があるというので、おばあちゃんのお見舞いの帰りに立ち寄った。

肝心のおばあちゃんの様子は、寝ているのか起きているのか・・・という状態で、あんまり反応なし。また胃カメラの検査をするそうです。

病院を出ると、近くに気になる店があったので入ってみた。
冨澤商店という食材屋さんのようで、料理やお菓子を作る人には嬉しいものが沢山あった。

自分はスパイス系を数種類とピザ用のドライイーストを購入。
干物や小麦粉などの種類が豊富なので、こだわって作りたい人にはとてもいい店です。

そこから歩いて5分程で、目的の店に到着。
土曜日は、時間が遅いと数が少なくなるとかで、目的のモンブランは一つだけ。4種類を一つずつ購入して、歩いて妻の実家へ。

夕食後、デザートとしていただきましたが、結論としてやっぱりモンブランが一番うまいということで落ち着きました。

大坂屋という老舗の和菓子です。

妻の以前の実家の近くだったので、妻は何度も食べたことがあるみたいですが、自分は初めて。

君時雨というネーミングですが、卵の黄身を使ったお菓子のようです。

おいしいと思いますが、自分にはお上品な和菓子は似合いません。

この小さな和菓子を２つ食べただけで、この店の近くにあるラーメン二郎の値段を超えてしまうので、どうしてもそちらに惹かれてしまいます。

多分、女性からすると、「それと比較すんなよ～」って感じだと思いますが・・・

久し振りのチゲ鍋。

いつもの通り、にんにく、しょうが、唐辛子、豚肉、キムチ、白菜をごま油で炒める。

それ以外は、適当に冷蔵庫にあったものを入れます。

豆腐好きの自分としては、この鍋に豆腐はマストですね。

今日の出汁は手抜きして、和風だしと鶏がらスープのもとをミックスしました。

味付けは、コチュジャン、味噌、しょうゆ、酒で。

冷凍餃子を入れてみましたが、なかなかいけます。

春雨も美味しいです。

この鍋は特にビールがすすみますね。

今日は仕事でお付き合いのある方に紹介していただいた店で妻といっしょにランチ。

去年「フレンチは敷居が高くて・・・」なんて話をしてたら、おすすめのカジュアルなフレンチレストランがあるということで紹介してもらった。

お茶の水から聖橋をわたってしばらく歩いて右折。
左手にあったのが、目的の店「カフェ　ローズマリー」

こじんまりとしたお店ですが、アットホームな感じで、確かにリラックスできそう。

ランチは、メインとそれ以外のもう一皿をチョイスできる形になっています。

自分は、ワインも飲みたかったけど、妻の反対にあい、仕方なく断念。

妻のチョイスした熱々チーズ・グラタン・スープが冷えた体に沁み渡りました。

メインは、妻が

目鯛のムニエル､焼リゾット添え､トマト･ソース

自分は、
真木沢ポーク塩漬けスネ肉のソテー、マスタード添え

どっちもうまいの一言です。
目鯛は、皮のパリパリ感もいいし、焼きリゾットがとてもムニエルとマッチします。
（自分の料理の参考にしたい・・・）
ポークは、塩漬けにしていることで、うまみがギューっと凝縮されている感じです。

デザートのプリンも舌ざわりめちゃなめらかでうまかったし、最後のコーヒーか紅茶も含めて、値段は1500円！

シェフの人柄もお店の対応や雰囲気にもあらわれていて、とても満足でした。

心残りは、ワインと一緒に食べたかったこと。

次回はディナーでワインも飲みたいと思います。

豆腐が安売りしていたので、本日は絹と木綿を一丁ずつ使って豆腐料理。

豆腐料理といえば、大好きな麻婆豆腐でもよかったんだけど、今日は変化球で２品。

一品目は、豆腐チャンプルー
これも定番ですね。今日の材料は、肉なしで、人参、たまご、にら、水を切った木綿豆腐にしました。

二品目は、カニカマあんかけ豆腐。
カニ缶の方が風味がいいんだろうけど、なかったので安いカニカマで。
絹ごし豆腐との相性もバッチリ。

豆腐好きの自分としては、とても満足な二品でした。

本日も、福袋のベーコンを使った料理です。

カルボナーラ、生活ほっとモーニングで落合シェフがやっていたレシピでやってみた。

このカルボナーラは、生クリームを使わないやり方なんだけど、結局最後に火を入れすぎたのか、卵が少し固まってしまって、なめらかにトローっとならなかった。

味はいいけど、やっぱりカルボナーラは、トローっとした舌ざわりにならないとね・・・

またチャレンジしてみよう。

本日は、うちの実家の新年会。

年末年始は日程が合わなかったので、３連休のうち今日になった。

実家から歩いていけるところに、おいしい店があるということで、そこに行くことに。

そこは、地元では有名らしい「うぶすな」
そばがおいしいらしい。

歩いて行くと、住宅街にぽっといきなり出現。

既にそば懐石を注文しているらしく、最初に彩りも鮮やかな八寸盛りが登場。
どれも美味しいです。

そして、西京味噌を使った粕汁。
天然のかんぱちが入っていて、京人参の赤が冴えます。

そばは、太い田舎そばと洗練された更科風のそばの２種盛りに。
十割そばということで、そばの香りがよく、かなりうまいそばでした。

この後は近くで参拝して、実家に戻り、いつもの新年会に。
その時のつまみは、いつもの通りジャンクフードに戻ってしまいました。

先日松屋でゲットした福袋の中にあった黒豚のベーコンを使って料理。

まず、ベーコンと相性のいいほうれんそう一把はゆでておく。

一品目は、ベーコンをかりっと炒めて、ベーコンから出た脂で、ゆでておいたほうれんそうをさっと炒める。炒めたほうれんそうの上にかりっとベーコンをのせて、かつおぶしをまぶして、柚子胡椒ポン酢をかけて完成。

二品目は、にんにくをオリーブオイルで炒めてから、ベーコン、かぼちゃ、セロリを炒めて、塩・黒こしょうで味をつけて完成。

三品目は、にんにく、ベーコン、まいたけの順で炒めて、生クリーム、牛乳を混ぜて、固形スープとしょうゆを入れてパスタソースに。パスタがゆであがる前に、ゆでたほうれんそうをパスタソースに入れて、最後にパスタとからめて完成。

ワインは、先日エノテカで、おせちに合うワインセットとして買ったうちの一本で、チリのカベルネ。軽くなくていいんだけど、少し渋みがきつい感じ。

福袋には、生ハムなんかも入っていたので、まだまだ楽しめそうです。

オレンジページでごぼうのハヤシライスをみかけて、具材の参考にしてみた。

れんこんもあったので、それもプラス。肉は豚肉。
ソースはオレンジページではなくて、いつものグッチ裕三のソース。

グッチ裕三は、ご存じの通り簡単にできるレシピが多いけど、その中でもこのハヤシライスのソースは自分のお気に入り。

まず、肉は塩・こしょうで下味をつけて、小麦粉・にんにくのみじん切りをまぶしておく。

そして、肝心のソース（本では「なんちゃってデミグラスソース」）は、以下のとおり。
生クリーム・・・大さじ2
お好み焼き用ソース・・・大さじ2
オイスターソース・・・大さじ2
赤ワイン・・・大さじ2

いつもは、牛肉、たまねぎ、マッシュルーム、トマト１コを炒めて、ソースを混ぜて、最後にバターを大さじ1を溶かして完成なんだけど、今日はまず火の通りの悪いれんこん・ごぼうを炒め、その次に豚肉を炒めた。そして、トマトがなかったので、ケチャップで代用。

れんこんとごぼうとの相性もいいし、かなりうまい。

この組み合わせのなんちゃってデミグラスソースを考えたグッチ裕三、あなたは素晴らしい。

本日は中華です。

青梗菜が古くなっていたので、いつもの青梗菜の蟹あんかけをしようとしたけど、カニ缶がなくて、ホタテ缶にしてみた。

ホタテ缶に加えて、冷凍の帆立もあったので、それも加えて、あんかけに。

青梗菜とカリフラワーなんかを色よくゆでて、あんかけをかける簡単料理。

今日はカリフラワーがないので、ブロッコリーで。

ホタテでもうまいけど、やっぱりカニの方がいいっすね。

今日は、餃子が色よく焼けました。

おでんをするといつも感じるのだが、結構野菜不足ということ。

大根以外で必ず登場するものがない。

ということで、本日のおでんは、野菜多めを意識して、まず大根をほとんど1本分、じゃがいも、野菜揚げ、そしてれんこんなんかを入れてみた。

正直れんこんはイマイチ。

結局本日特にうまかったのは、もらったぶっといウィンナーでした。

ちなみに自分の好きな具は

・大根
・はんぺん
・昆布
・糸こんにゃく
・がんも
など

いつも寸胴に入りきらないくらい作ってしまうので、もっと大きな寸胴がほしいところです。

突然、弟が飲みに来るということになり、ワインをご所望なので、またピザを用意した。

赤ワインは、またエノテカのセットのうちの一つで、ピノ・ノワールです。

何だか薄くて、味わいや香りもそれほどでもないような・・・
値段もそれなりなので、この程度か。

もう一本の白ワインは激安ワイン。
結局、２人で２本を軽く空けた後は、焼酎とウィスキー。

紅白を途中から見出したが、弟はそのころには出来上がり、エア・ギターを交えながら熱唱。

結局、自分は弟のパフォーマンスを見ながら、ウィスキーをちびちびとやってました。

酒量はかなりになったにもかかわらず、出来上がっている弟くんを見ていると、ストレートに酔いがまわらず、頭はえらくクリアになっちゃいました。

先に酔っ払ったやつには勝てませんね。

本日は、妻の検診の帰りに、歩いていて気になったラーメン屋、天虎でランチ。

店の前にあったメニューを見てピンときました。

一番人気が「一三五　味玉」とあったからです。

この注文の仕方は、学生時代に食べた、六本木の天鳳じゃないですか。

もう20年ちかく天鳳は食べていないので、スープはどんなだか忘れていましたが、西山製麺所の麺の固さは記憶を呼び覚ましました。

そうそうこのバリバリ感です。

濃いスープとの絡みもいいです。

最近の有名なラーメンとは一線を画す個性的なラーメンだと思います。

ラーメン屋とは思えない上品な店の方の応対も人気の一つになっていると感じました。

妹から紹介してもらったドーナッツ屋さん。吉祥寺店は混んでいるということで、阿佐ヶ谷店に行きました。

本店は、神戸にあるらしい。特徴は、神戸の老舗、原とうふ店の豆乳とおからを使っている点。

甘ったるくなくて、ほんのりと豆乳・おからの風味があります。素朴な味わいでかなり好みですね。ビターチョコとの組み合わせもとてもいいです。

いろいろと種類があるので、またリピートしたいですね。

今年のクリスマスは特に予定を入れていなかったのだが、妹が「ケーキを伊勢丹で予約したからおすそ分けしよう。」というので、うちに呼んで、メニューもパーティーっぽくしてみた。

メインはロースト・ポークとパエリア。

ロースト・ポークは、4種類のハーブ使いました。
肉は、肩ロースとヒレ。

ヒレは柔らかいんだけど、脂の多い肩ロースの方がうまいね。
にんにくとじゃがいももうまいです。

これに合わせたワインは、エノテカのセットのうちの一つ、イタリアの赤ワイン。
値段の割にはかなりうまいと感じました。

パエリアも、海産物をかなり豊富に使ったので、いいスープが出てうまみ凝縮。
おこげもいい感じです。

そして、デザートは、妹の持ってきたピエール・エルメのチョコケーキ。

重量感がありめちゃくちゃ濃厚ヘビー級。
これまで食べたチョコケーキで一番の重厚感でしょうか。
ウィスキーに合いそうなので、ウィスキーのお伴にしました。

ピエール・エルメのケーキなんて自分ではまず買わないので、いいもん食べさせてもらいました。

本日は妻の実家でクリスマス会でした。

義兄のお子さん２人が主役です。みんなで仮面ライダーキバのベルトとプリキュア5のグッズをプレゼントしました。それにしても、最近の子供のおもちゃは、いろんな機能がついてますね。説明書を読んでもよくわからん部分がありました。

ケーキは２種類で、GIOTTOのチョコケーキとKIHACHIのロールケーキです。
私が選択したチョコケーキは、少しブランデーだかラム酒だかの香りがして、ふんわりとしたスポンジに口溶けのなめらかなチョコのバランスがいい感じでした。
軽くペロっといただきました。

先日献血に行った時に、横になって血を採られている間にテレビでやってた鍋です。

白菜を半分使って、最初は鍋からはみ出るくらいかさばりましたが、食べる時にはえらくしぼんでしまいました。

味噌が多かったのか、レシピ通りではしょっぱかったので、自分でアレンジして牛乳、バター、砂糖を加えてまろやかに仕上げました。

豚バラ肉、かきとの相性もバッチリでしたね。

本日は、川越まで行くことになって、おすすめの近喜屋に参りました。

注文したのは、つけ麺の大。

麺の量は、つけ麺の大としては、標準的かな。

麺は太く、その弾力は相当に強い。
個人的には、もう少しつるっとした喉ごしの多加水麺の方が好み。

スープは、魚介出しのきいたいわゆるWスープ系でしょうか。
とても濃厚なスープですが、麺へのからみはもう少しあったら嬉しいです。

チャーシューやメンマのレベルも高く、おいしく完食しました。

本日のメインは、れんこんとごぼうを豚バラ肉で巻いたもの。

味付けは、一つめは梅しそマヨネーズ。
もう一つは、甘辛だれ。

甘辛だれの方はよくやりますが、梅しそマヨネーズは初めて。

れんこんとごぼうを巻いて巻いて、小麦粉をまぶして電子レンジでチン。

巻くのが面倒だけど、それ以外はめちゃくちゃ楽。

しかもうまいです。（れんこんとごぼうの歯ごたえもとてもいいです。）

ご飯がとてもすすみました。

慈恵医大からの帰りに、匂いに誘われ、ついついランチがうなぎに。

ここは、創業文政十年（西暦1827年）というから、相当な老舗です。

食券を買って並んだけど、回転が相当早いらしく、程なく席につけた。

サラリーマンがメインで合席であわただしく丼や重をかっこんでいます。

注文したのは、あいのり丼。

うな丼と焼きとり丼のミックスって感じでしょうか。

つくねともも焼き、温泉卵、うなぎがどーんとのっています。

ご飯も多めなので、なかなかの食べ応えです。

今回はあいのり丼にしましたが、ここはやっぱりうなぎだけを食べる方がいいかもしれませんね。

今日もイタリアンです。

メインは、先日のNHK「生活ほっとモーニング」で落合シェフがやっていたディアボラです。

落合さんの料理本などのレシピでは、とり胸肉をよく使いますが、これもとり胸肉を使います。

もも肉よりはるかに安いので、うちでもよく使うようになりました。

皮はパリっと、中はジューシーに焼くのがポイントですが、味は塩・コショウ・ローズマリーを使うシンプルなもので、簡単でうまいです。

メイン以外は、生ハムのサラダにきのこのリゾットにしてみました。

こんな風にクリスマスシーズンは、例年イタリアンとワインが増えますね。

明日うちに来て食事をするはずだった妻の友達が、お子さんの具合が悪くなって、食事しないことになったので、その時に出すはずだったピザを前倒しで作りました。

今回は、お客さんに出すものだったので、いつものように変な具材は使わずにオーソドックスなものばかりです。

・生ハムとルッコラのサラダピザ
・ソーセージとマッシュルームのピザ
・マルゲリータ
・ツナとブロッコリーのピザ

どれもおいしいですね。

ワインは、ピーコックで2割引で売ってたオーストラリアのシラーとカベルネの赤ワイン。
安いわりにこちらも悪くなかったです。

今日は妻の発案で、以前アドマチック天国でやっていたSUNAMOに行くことに。

途中の東陽町で下車して、妻の友達の勤務先であるドトールへ顔見せ。
御馳走になった上、お土産までいただいちゃいました。
（何だかタカリに行ったようになって申し訳ないことをしました。）

そこから、SUNAMOまでぶらぶらと散歩。
この辺は、物流の拠点がたくさんあります。
大手の拠点はだいたいあるんじゃないでしょうか？

そんな風景を見ながら、SUNAMOに到着。

平日ということもあってか、人の入りはそれほど多くない。
特徴的だと感じたのは、ワンフロアが子供関連の店で占められていること。
多分、この辺のマンション世帯は、両親が20代から30代の子供づれが多いのでしょう。
そういえば、何人かのお母さんグループが、子供をつれて店内を回っているのをよく見ました。

腹がへってきたので、上のフードコートで食事。
注文したのは、屯ちんのラーメンと佐世保バーガー。

まず、屯ちんのラーメン。
もともと池袋のラーメンで名前は知っていましたが食べたことはなかったので、いただきました。
注文したのは、魚豚（うおとん）ラーメン大盛り。
スープは、名前の通り、魚だしの香りが強い豚骨系。
バランスがよく、個人的には好みですね。
麺は太めで、大盛りというほどの量はなく、するするっと食べちゃいました。
それほど期待していなかったので、予想以上にうまかったです。

それから、佐世保バーガー。
まずデカイです。
佐世保バーガーの特徴は何なのか知りませんが、デカさもその一つなのでしょうか？
はさんである具は、ハンバーグはもちろんのこと、たまご、ベーコン、レタス、トマトなど。
マックのハンバーガーの４つ分くらいありそうな重量感です。
食べ応えは十分だと思います。（お値段もそれなりにしますが・・・）

帰りは、南砂町から乗りましたが、相変わらず駅前にはあまり店はありません。
SUNAMOができて、近所の人はショッピングセンターとして良かったんじゃないでしょうか。

最近は、円高のせいでオージービーフは結構安く出ている。

今日の肉は、すき焼き用でもなんでもない、オージービーフの100g100円のめちゃ安い肉。

やっぱりこの肉はうまい！といえるようなものではないが、他の具で楽しめるので、自分にとっては問題なし。

すき焼きで好きな具は、春菊、豆腐、しいたけなど。

次回は、国産のすき焼き用の肉にしてみるかな。

常夜鍋は、毎日食べても飽きない鍋ということで、豚肉とほうれん草が基本になっていますが、今日の鍋はそれ以外に冷蔵庫にあったものを適当に使いました。

シンプルですがうまい鍋です。

先日ダ・カーポのたい焼きの報告をしましたが、早速別メニューを求め行ってまいりました。

今日の目的は、鯛玉と鯛うどん。
（ちなみに鯛うどんにはうどんは入っていない。うどんというネーミングにはその誕生の由来があるらしい。）

鯛玉と鯛うどんは、注文を受けてから作り始めることに加え、先客がいたので、フルコースでたい焼き、鯛玉、鯛うどんを２つずつ注文してからしばらく待つ。

その間におかみさんから、「鯛うどんはかなりスパイシーで子供はちょっと無理」なんて話を聞いた。この時点では、少々辛めのカレー鯛やきかな～と軽く考えていたが、後で間違いに気づくことになる。

妻の実家に行ってから念願の食事タイム。

開ける前からスパイシーな香りがむんむんです。

写真の左が鯛玉、右が鯛うどん。

まず鯛玉。これは卵、ベーコンがメインでブラックペッパーがかなり聞いていて、文句なしにうまい。お菓子ではなく、ベーコン・エッグ・バーガーのように食事といっていいだろう。

そして、鯛うどん。
あんこの甘さとともに、強烈な辛さが・・・・
辛いです。完全になめてました。
辛いだけじゃなく、様々な香辛料のうまみがあり、個人的にはとても好み。
特に、ホールで使用しているクミンが個人的には大好きなこともあって、はっきり言ってうまいです。でも相当に辛い。

で、結局いつものように、大量の顔汗が噴き出し止まらなくなりました。
一般的にはもう少し辛さ控え目でもいいかもしれません。

多分またリピートすると思います。

これは妹に紹介されたたい焼き。

道を教えられていった店、ダ・カーポは本当にたい焼き屋なのか？という感じ。

店内は、LPや昔の輸入雑貨っぽいものがいっぱいあって、たい焼き屋には見えず。

一応たい焼きの看板が表にでかくあるので、たい焼きを２つ注文。

「頭から食べてね。」とありがたいお言葉をいただき、家に持ち帰る。

温めなおして食べたが、それでも十分にうまい。

十勝産小豆の餡がぎっしりつまって食べ応えありで、最後の尾っぽには秘密が・・・

尾っぽの部分は確かにいい締めになります。

この店をちょっとネットで調べると他にもメニューがあったらしく、また行きたくなりました。

次回は絶対「鯛うどん」は注文します。

本日のメニューは純和風。

・かれいの煮付け
・きんぴらごぼう、れんこん
・豆腐とわかめの味噌汁
・すぐき漬け

最近は妻の体調を考慮して、いつもより和食が増えていますね。

松坂屋で並んで買ったねんりん屋のバームクーヘンを食べました。

やわらかいストレートバームと銀座店限定のマウントバーム（しょこら芽）。

しっとりとやわらかくて、卵の風味が味わえるストレートバームの方が好みですね。

今日は、変なピザを作りました。

半分はひじきの煮物をのせてマヨとチーズをかけ、もう半分にはごぼうとれんこんをしょうゆマヨネーズであえたものにチーズをまぶしました。

意外にひじきはうまかった。

もちろんこれはチャレンジメニューなので、他に数種類作りました。

他に変わったものとしては、ホワイトソースをベースにホタテ、ブロッコリー、ハムなどをちらしたホワイトシチュー系ピザも作りました。

いつも同じだと面白くないので、少なくとも1枚は初の組み合わせにしています。

今日はめずらしく天ぷらです。

後始末が面倒な揚げ物は基本的にしませんが、さつまいもの天ぷらが食べたくなって、天ぷらにしました。

いも天以外には、冷蔵庫にあった残り物野菜のニンジン、玉ねぎ、れんこん、やまいもを使ってかき揚げにしました。

適当に揚げたわりにはまあまあでした。

残った天ぷらは、明日の天ぷらうどんですね。

こちらは、妹からの京土産です。

妹も紹介してもらったということだったけど、このお菓子の食感は面白い。

葛餅のようにはプルプルしていなくて、普通のお餅よりもしっとりねっとりしている感じ？？

表現しにくいので、食べていただくしかありません。

八つ橋の皮だけが好きな人はハマるでしょう。

八つ橋の皮をやわらかく固めてひとつにしたようなお菓子といっていいかもしれません。

おいしいし、目新しい京土産としてはお勧めです。

今日のラーメンは強かった。

なにがって。脂と豚骨のくさみが。

妹夫妻と食べに行ったその店は、濃厚豚骨を売りにしているだけあって、スープがすごい。

今時の豚骨は、豚のくさみをあまり表に出さないものが多い中、ここは豚骨のくさみもドカーンとくる感じです。たぶんスープは、相当な時間（何日間も？）煮込んでいるんだろうけど、脂とともに骨髄やコラーゲンなども溶け出して、ドロっとしている。

キャベツの上にのっている和風出汁のエキスは、味の変化としてはグーです。

おいしいんだけど、とてもヘビー。替え玉を食べ終わる頃には、やられた～という感じでした。さっぱりしたものが欲しくなるそんな食後感です。キャベツがもっと多ければ嬉しかった。

胃腸にやさしくない、健康にも？？のラーメンですが、記憶には残るラーメンかもしれません。

今日のメニューよりも濃厚な曜日限定メニューがあるらしいのですが、私には無理かも。。。

本日のメニューは中華。

一品目は、れんこん、ごぼうといった根菜類、玉ねぎ、とりもも肉を一口くらいに切って、豆豉ソースを混ぜ合わせて、電子レンジで蒸し上げた簡単料理。

もう一品は、ホイコーロー。私の中華の定番の一つです。これも簡単なのでよくやります。キャベツ好きなので、いつもレシピよりも大量にキャベツを使います。

どちらもご飯のおかずとしては最高でした。ビールにも合います。

なんだか最近CMとかでも見られるようにちょっとはやっているみたいなので、うちにもカレー鍋登場。

前からカレー鍋はやっていたけど、今日の材料は、とりもも、油揚げ、玉ねぎ、まいたけ、春菊、キャベツ、白菜、豆腐などいつものように、具沢山。

春雨にうどんも入って、腹いっぱい満腹です。

今回は、無難に和風だしベースのカレー鍋でしたが、次回は別なアレンジにしたいと思います。

今日もまた辛いもので、激顔汗を噴き出しました。

今日の辛いメニューは坦々麺。

先日妹に教えてもらった「香家」というお店。

ここの店は点心や一品料理もありますが、メインは坦々麺。

汁ありと汁なしがあって、妻は汁ありの鬼・坦々麺、私は汁なしの麻辣坦々麺。

香家というくらいなので、出てくる前から、花椒（中国の山椒）の香りが・・・

特に私の汁なしの方は、写真のように花椒がかつおぶしのようにふりかけられています。

私は花椒好きなので、うれしい限りですが、苦手な人は食えないでしょう。

よーくかき混ぜて食べると、花椒特有のびりびりした感触と、他の香辛料が一体となってとてもいい感じ。

でも、結構辛いっす。妻の食べている坦々麺も辛いはずなんだけど、それよりもずっと辛い。

汁ありも汁なしもうまかったけど、男性には量的には物足りないかな。

とにかく今日の顔汗は先日のインドカレー以上で、店を出た時は相当髪の毛が濡れていてかなり寒い思いをしました。

また、そのうち辛い物報告をさせていただきます。

今日は、前々から行きたいと思っていた十条の讃岐うどん屋さん、すみたに行ってみた。

麺切れになってしまうと時間内でも終わってしまうということで、相当並ぶことを覚悟で開店前に到着したけど、一人並んでいただけ。
前に、開店前に相当並んだラーメン屋の六厘舎とは違って、案外あっさりと入れました。

店内に入ると意外にメニューが多いのには少々驚き。

讃岐おでんなどがあって、うどんができるまで、おでんでビールを軽く飲んでいる人が何人かいました。（まだ11時ちょいすぎなんですけど・・・）

結局、なんとなくお得そうなミニ丼セットで、天丼とおろしぶっかけうどん（冷）にしてみた。

出てきたうどんは、期待通りの弾力のある、もちもちのまさに讃岐うどんでした。前に食べてうまかった「坂田」との比較は難しいけど、とにかくうまい。天丼もうまい。

わざわざ十条まで行って食べる価値はあると思いますね。

夜は、おでんでいい具合に酔っ払って、締めにうどんでもいいかも。

２組は予約できるみたいなので、今度は夜にもいってみたい。

他に食べたいメニューがたくさんあったので、また行くつもりです。

次は、「かしわざる」かな？

電気のたこ焼き器を何かのポイントでもらったのをきっかけに何度かやってます。

前回は、たこ以外にもソーセージなど適当に具を入れたけど、やっぱり食感や味を考慮するとたこがベストマッチだったので、今回はすべてにたこを入れた。
（前回はチョコ入りがお菓子としてはまあまあでした。）

今回はトッピングとして、他にチーズや梅干しも入れたりした。
どちらもなかなか合うんじゃない。
特に梅干しは個人的には好き。
次回はシソを入れてもいいかも。

また今日も鍋です。

最近は、週に２回は鍋です。

野菜が多く取れるし、日本酒には最高だし、楽だし言うことなし。

とりもも肉と昨日の鍋で残った白菜、ニンジン、大根、春菊、長ねぎからいい出汁が出ました。

日本酒は、棟上げ式の時に施主関係の方からいただいた飛騨高山の酒「山車」です。

さっぱりとした飲み口でくいくいっとすすみました。
日本酒は焼酎と違って一度開栓すると、すぐに飲んでしまわないといけないので、珍しく最近は日本酒ばかり飲んでいます。

鍋にビールもいいけど、日本酒最高！

今日の鍋は豆乳しゃぶしゃぶ。

妹夫婦の家で最初に食べた時に美味しかったので、それ以来何度かやっている。

にんじんと大根をピーラーで薄く剥くのが少々面倒だけど、基本的には鍋なので、材料を切って、出汁と豆乳を混ぜたものでしゃぶしゃぶして、ポン酢でいただくだけの簡単なもの。

日本酒との相性はバッチリ。残っていた奈良の酒（花邑）を開けてしまいました。

野菜がかなり残ったので、明日も鍋かな。