これは、最新のオレンジページのレシピです。
「技アリ！柔らか煮物」を特集していて、そのうちの一つ。
酢で柔らかくするということで、手羽元を酢、砂糖、塩に1時間以上漬け込むのがポイント。
残りの材料のごぼうとしいたけをゴマ油で炒めて、手羽元を漬けだれごと加えて、しょうゆと水を入れて煮込むだけ。
酢の力恐るべし。圧力鍋ほどではないけど、割りと短時間で、骨からスーッとはずれるくらい、柔らかく仕上がります。
ごぼう、しいたけ、トリの出汁と酢じょうゆの酸味でやさしい味わいですね。
ちなみに、写真手前は大好きなブリカマですが、今日は焼きすぎちゃいました。
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