牛すじは国産牛で値段が100gで100円以下の時に購入します。（だからいつもいきあたりばったりで購入。今回は88円で買えた。）
それを昨日購入して、昨日から仕込み始めた。
使った赤ワインは、前に飲んで料理用に残しておいた安いやつ。
それに牛すじを漬け込んでおいて、小麦粉をまぶして焼き付け、漬け込んでおいたワインを入れて、一気にアルコール分を飛ばしてうまみを凝縮。
それを香りを出したにんにくやトマト缶や調味料を入れて圧力鍋調理。
今回もトローっとしたいい仕上がりです。
それを一日寝かせて今日食べました。
（カレーもそうだけど、寝かせるとばらついた味が一体的になってまろやかになるので）
いつもトマト缶を使うので、赤ワイン煮というよりはビーフシチューになります。
もちろん赤ワインとの相性も格別でした。
さて次に牛すじを購入できるのはいつになるのか？
