今日の鍋の材料は、
たら、わたりがに、白菜、春菊、にんじん、しいたけ、えのきだけ、長ねぎ、豆腐、春雨
なぜかうちの鍋には、だいたい春雨が登場する。
それはうちの奥さんは好きだから。
マロニーちゃんや葛きりの場合もあるけど、そういうつるっとしたものが好きらしい。
ところで、今日の鍋のポイントは、「いしる」です。
「いしる」は、しょっつるやナンプラーと同じ仲間のいわゆる魚醤。
前に能登半島一周旅行をした時に、輪島で買ったやつ。
輪島で食べた石焼いしる鍋が最高にうまかったので、買ってきた。
出汁をとって、よせ鍋風の調味料を加えるんだけど、その時塩気をやや薄めにして、そのかわりに「いしる」を加える。
これで味の奥行が格段にアップ。
他の具材からもいい出汁が出て、うまい鍋でした。